Om du tror att att göra ett gott hembakat bröd är ett "titaniskt åtagande, satsar vi på att du med det här receptet kommer att ändra åsikt? Vi kommer att förbereda en rustik limpa som är väldigt krispig och riktigt, riktigt lätt (även utan tillsatt fett)! Och om jag sa till dig att du inte skulle smutsiga händerna för att få det här brödet, skulle jag kunna intressera dig ännu mer?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 170 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mjöl
- 475 ml vatten
- 12 g färsk bryggerjäst eller 4 g torkad bryggerjäst
- 5 g socker
- 12 g salt
Material behövs
- skål
- Sikt
- Våg väger mat
- Rektangulär eller rund form
Förberedelse
- Sikta Manitoba -mjölet i en skål och tillsätt en tesked socker, salt och torr jäst.
Alternativ ok
Som ett alternativ till torr bryggerjäst kan du använda 12 g färsk bryggerjäst eller sur deg (i doser som motsvarar 30% av mjölets vikt).- Tillsätt det ljumma vattnet och blanda med en visp för att lösa upp alla klumpar: du måste få en tjock smet.
- Täck skålen med plastfolie och låt den vila i kylen i 20-24 timmar.
Visste du att
genom att låta degen vila länge, "jästen" "sover" (deras verkan saktas ner); som ett resultat kommer en mycket aromatisk och smältbar blandning att erhållas. Pastan mognar på rätt ställe och får en extraordinär doft.- Efter en vilodag i kylen är pastan redo att tillagas: vid synen ser den mycket svullen ut och ytan har många bubblor.
- Förvärm ugnen till 250 ° C och lägg en kastrull med lite vatten på botten för att skapa rätt luftfuktighet i ugnen.
- Överför blandningen till en rektangulär (mått: 15 X 20 cm) eller rund (diameter 22 cm) form för att få en mycket stor och hög limpa. De som vill kan ta blandningen i skedar och lägga den på ett bakplåt för att få så många mindre smörgåsar. I det senare fallet rekommenderas att hålla ett visst avstånd mellan en smörgås och en annan.
- Strö över lite vatten på brödets yta och grädda i 250 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 220 ° C och fortsätt i 45 minuter. För små smörgåsar räcker det bara med 30 minuters matlagning. Då och då, under tillagningen, strö lite vatten på brödets yta, helst med en ångare eller en pensel.
- Ta ut brödet från ugnen, låt svalna och skär: brödet får en mycket stor och utvecklad alveolation.
- Konsumera inom 24 timmar eller förvara i frysen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Knaprigt bröd, mycket doftande, mycket lättsmält och extremt lätt. Den enda ansträngning du behöver göra är att komma ihåg att göra degen kvällen innan för resten, det är det! Och sedan, utan att få mina händer smutsiga skulle jag säga att det är toppen!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Detta brödrecept skiljer sig inte mycket från det traditionella. Värdena på sidan hänvisar till näringsöversättningen av råvaror, så det skulle vara nödvändigt att komma ihåg att det verkliga energiintaget för den kokta maten är mycket högre.
Kalorier levereras huvudsakligen av kolhydrater, medan lipider nästan saknas; proteiner är relevanta, liksom fibrer. Kolesterol finns inte.
Detta bröd, som vilken annan typ som helst, måste konsumeras med måtta vid övervikt, typ 2 diabetes mellitus och hypertriglyceridemi; eftersom det innehåller gluten ska det uteslutas vid celiaki, medan det är lämpligt för kosten för laktosintolerans . Den genomsnittliga delen varierar beroende på måltidens sammansättning.
