För att fylla på kolhydrater och godhet, idag skulle jag vilja erbjuda dig en "oemotståndlig delikatess: bröd med potatis smaksatt med rosmarin. Vid första anblicken kan det verka som en enkel smörgås men efter det första bettet upptäcker du en riktig delikatess. Potatisen Det är faktiskt den speciella ingrediensen i detta recept, som inte bara kan göra smörgåsarna mjukare och fluffigare, utan också förbättra deras smak ... och därmed få perfekta rustika bröd.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 211 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 4 bröd
- 120 ml vatten
- 250 g Manitoba mjöl
- 13 g bryggerjäst
- 2 msk extra virgin olivolja
- 130 g potatis
- 1 tesked rosmarin
- 4 g salt
- 5 g socker
Material behövs
- Gryta för ångkokning
- Potatismosare
- Potatisskalare
- Stor skål
- Träslev
- Bakbord
- Bakplatta
- Glas
- Träpinne
- Bakplåtspapper
- Vass kniv
- Latexhandskar (tillval)
Förberedelse
- Skrapa potatisen och tvätta dem noggrant, torka dem sedan och skala dem med specialkniven. Ånga potatisen i cirka 40 minuter tills de är mjuka inuti också.
Rätt idé
För att påskynda tiden är det möjligt att tillaga potatisen i mikrovågsugnen med den speciella ångpannan (specifik för mikrovågor): i detta fall kokas potatisen på bara 10-15 minuter.- Häll lite varmt vatten i ett glas: smula bryggerjästen och tillsätt sockret, vilket är mycket viktigt för att aktivera jästen och underlätta jäsningen. Blanda väl med hjälp av en träpinne.
- Häll det siktade mjölet i en stor skål, tillsätt sedan potatismosen (fortfarande varm), saltet, extra jungfruoljan, jästen löst i vattnet och en del av den hackade rosmarinen. Tillsätt gradvis resten av ljummet vatten, tills du får en elastisk och slät deg.
Uppmärksamhet
Tillsätt vid behov mer mjöl: rätt mängd mjöl beror faktiskt också på vilken typ av potatis som används.- Dela degen i 4 bollar och ordna dem väl fördelade på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i en varm miljö tills den har fördubblats i volym.
- Efter cirka 60-90 minuter kommer bröden att ha svullnat. Pressa försiktigt in smörgåsarna med händerna för att ta bort överflödig luft. Rensa försiktigt ytan på varje smörgås med en mycket vass kniv och bilda därmed ett galler.
- Strö rullarna med kvarvarande hackad rosmarin och grädda i en förvärmd ugn vid 190 ° C i 15 minuter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta hypermjuka rustika bröd är perfekt för att överraska dina gäster i en viktig middag, kanske baserad på grytor, gulasch eller vilt, men dessa bröd är också läckra att fylla med rå skinka och raket eller med grillade grönsaker och tofu för en vegansk version !Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Bröd med potatis och rosmarin är en variant av traditionellt bröd, rikare på fiber. Översättningen på sidan avser startdegen och tar inte hänsyn till uttorkning under tillagningen. OBS: den senare bör gynna avdunstning av minst 15 g vatten per 100 g produkt (med en relativ ökning av energiintaget). Bröd med potatis och rosmarin kan konsumeras i samma portioner som vanligt bröd.
.jpg)
