Mjuka, giriga, lätta, äkta, doftande och utan ägg är detta bara några av de egenskaper som åtminstone enligt min mening borde smörgåsar måste betraktas som Panini i alla avseenden! Och du, vill du skapa söta underverk med mig? Låt oss kavla upp ärmarna och förbereda russinmackorna tillsammans!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 213 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För syrningen
- 100 g Manitoba mjöl
- 12 g färsk bryggerjäst eller 50 g torkad moderjäst
- 150 ml vatten
- 5 g socker
Att borsta
- 2-3 msk mjölk
Till huvuddegen
- 1 nypa salt
- 40 g smör
- 60 g socker
- 150 g sultanas
- Ett halvt glas rom
- 100 ml mjölk
- 350 g Manitoba mjöl
Material behövs
- Bakbord
- Skålar i olika storlekar
- Genomskinlig film
- Bakplåtspapper
- Bakplatta
- Våg väger mat
- Borsta
Förberedelse
- Förbered jästen genom att blanda Manitoba -mjölet med den torkade moderjästen och en tesked socker. Tillsätt det ljumma vattnet långsamt, fortsätt att blanda med en träsked tills du får en tjock smet. Täck skålen med ett ark plastfilm och låt jäsa i en varm miljö i cirka 30 minuter.
Alternativt
Som ett alternativ till torkad jäst är det möjligt att använda 12 g färsk bryggerjäst, tidigare upplöst i varmt vatten.- När surdeg har blivit svullet och mjukt, fortsätt med förberedelsen av huvuddegen. Häll russinen i en skål, täck med varmt vatten och smaka av med ett halvt glas rom.
- Smält försiktigt smöret tillsammans med mjölken.
- I en stor skål, sikta Manitoba -mjölet och kombinera sockret med de mjukade russinen (och tappas ur blötläggningsvattnet), det smälta smöret med mjölken och en nypa fint salt.
- Tillsätt sedan den syrade degen och blanda noggrant och länge tills du får en slät, mjuk men inte kladdig deg.
- Låt degen vila i skålen igen i ett par timmar (eller tills den har fördubblats i volym), täck den med ett ark plastfilm för att undvika drag.
Rådet OK
Vilken är den perfekta platsen för jäsning?
Degen jäser lätt vid en temperatur mellan 30 och 40 ° C: av denna anledning är det lämpligt att låta degen jäsa i en något varm men avstängd ugn (förvärmd till 180 ° C i 3 minuter) tills volymen fördubblats. Vidare rekommenderas att placera en kastrull med cirka 100 ml varmt vatten i ugnen för att skapa rätt luftfuktighet.- Ta degen och skär den i 8-10 bitar. Arbeta varje bit och bilda så många bollar.
- Lägg mackorna i en bakplåt klädd med smörpapper, var noga med att hålla ett visst avstånd mellan dem. Låt jäsa igen i 40-60 minuter.
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Pensla försiktigt russinbullarna med en droppe mjölk.
- Grädda mackorna i 180 ° C i cirka 20-25 minuter.
- Låt svalna och använd inom 24-48 timmar. Förvara i en plastpåse, åtskilt från luft.
Alices kommentar - PersonalCooker
Doften av dessa smörgåsar släpptes inte bara i mitt kök, utan också i hela huset! Tänk dig att väcka din man eller dina barn med denna parfym: definitivt vad du behöver för att börja dagen med ett leende.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! Näringsöversättning tar inte hänsyn till uttorkning vid matlagning; av detta skäl är energiintaget per 100 g något underskattat. För en mer realistisk beräkning, överväg ett överskott på 10-15% jämfört med det totala deklarerade i tabellen.
Bröd med russin (utan ägg) är en ganska lätt efterrätt, kännetecknad av förekomsten av kolhydrater, med lite protein och lite fett; fibrer finns i medelstora mängder, medan kolesterolet är lågt. Det är inte lämpligt för övervikt, hypertriglyceridemi och typ 2 -diabetes mellitus, men det är fortfarande mindre skadligt än de flesta desserter. Den genomsnittliga delen av bröd med russin är cirka 60 g (130 kcal).
