Hemlagad Orecchiette

Idag ska jag ägna lite av min tid åt att göra hemlagad orecchiette! En bragd för mig, jag måste vara ärlig, men jag tycker att det är skönt att testa sig själv ibland, eller hur? Vi kommer att förbereda två typer: klassisk orecchiette med återmalet semolina och orecchiette med bränt vetemjöl, en särskild typ av rå och grov semolina, med en intensiv, nästan rökig smak. Klar att knåda?

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 194 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För semolina orecchiette

  • 200 g nymalet durumvete semolina
  • Cirka 120 ml vatten

  För den brända vete orecchiette

  • 150 g nymalet durumvete semolina
  • 50 g bränt vetemjöl
  • 120 ml vatten

  Material behövs

  • Bakbord
  • Kniv med rund spets
  • Sikt
  • Matvåg (valfritt)
  • Genomskinlig film

  Förberedelse

  1. Förbered den första degen genom att blanda den återmalna grytan tillsammans med det varma vattnet tills den bildar en mjuk, elastisk och klumpfri deg. Linda degen i ett ark med plastfilm och låt den vila i 15 minuter så att degen blir mer elastisk och lättare att använda.
  2. Under tiden förbereder du den andra degen. Häll upp den kvarnade semuljan och det brända vetemjölet på konditoriet. Blanda mjölet och blanda med varmt vatten för att bilda en boll. Varva degen i ett ark med folie.
  3. Så börja med beredningen av orecchietten. Packa upp folien från den första degen och skär en bit deg med en kniv. Arbeta arbetet med händerna och få en lång sladd med en diameter på cirka 1 cm. Med en kniv skär du ut många små bitar 1 cm breda, som om de vore potatisdumplings.
  4. Vid denna tidpunkt, med en kniv med en rundad spets och utrustad med en såg, drar du bollen mot dig, på konditoriet, så att degen får en böjd form. Lägg degen på fingertoppen och vänd den bakåt: du får en rund, konkav orecchietta, med en tunnare kant i mitten och en grov utsida. Den första orecchiettan är klar. Töm ut all deg.
  5. Upprepa samma procedur med den andra degen, tillagad med semolina och bränt vetemjöl.

  Användbara tips
  För att förhindra att orecchietten fastnar på brickan som de placeras på, är det lämpligt att strö ytan med ett tunt lager med gryn.
  För att förhindra att degkulan torkar ut i kontakt med luften, rekommenderas att den lämnas inuti filmen eller förvaras under en trasa.

  6. Orecchietten är klara. Vid denna tidpunkt kan de tillagas omedelbart: de är redo att äta på bara 3 minuters kokning.
  7. För att bevara dem kan de torkas i luften eller i ugnen vid 50 ° C i 60-90 minuter. Alternativt kan de frysas: i detta fall är det lämpligt att placera orecchietten på en plåt klädd med bakpapper , var noga med att hålla ett visst avstånd mellan dem. Lägg sedan brickan i frysen i 2-3 timmar. När orecchietten har fryst, lägg dem i en plastpåse och lägg dem i frysen: de kommer att förbli perfekta i några månader!

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Naturligtvis har jag inte hastigheten eller flyt eller erfarenhet av Bari -mödrarna, men till slut lyckades jag få en fin orecchiette! För att vara nybörjare gick jag inte så illa, men jag lovar dig det Jag ska träna lite hemma !! mycket nöjd och nu måste jag bara koka dem och klä dem med broccoli eller kålrot!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Hemlagad Orecchiette är en mindre energisk mat än traditionell torrpasta, eftersom den redan är delvis hydratiserad. Kaloriprevalensen kan hänföras till kolhydrater, medan proteiner och ännu fler lipider har liten betydelse; kolesterol verkar frånvarande och fiber är rikligt.
  Hemmagjord Orecchiette är lämplig för alla dieter, förutom celiacdiet; vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi är det bättre att använda en måttlig portion. Den genomsnittliga mängden är cirka 150 g (285 kcal).