Vill du ha vegetabilisk mjölk? Du vet, jag upptäckte att extraktionen av juicer från spannmål, baljväxter och torkad frukt är väldigt lätt, och då är vätskan som erhålls en delikat och hälsosam drink. Så jag tänkte göra en alternativ vegetabilisk mjölk gjord på spelt. Värdena näringsvärdena för denna spannmål är nästan jämförbara med durumvete och mjukt vete, även om proteinhalten är högre. Låt oss se hur speltmjölk tillagas hemma!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 33 kalorier per portion
-
Ingredienser
- Ekologisk skalad spannmål: 100 g spelt
- 1 bit Kombu -tång
- 1 liter vatten
- 2 msk lönnsirap
- 1 nypa salt
Material behövs
- skål
- Gryta
- Nedsänknings- eller glasblandare
- Diskduk
- Durkslag
Förberedelse
Vänligen notera
I det här receptet använde vi skalad spelt. Till skillnad från den pärlstavade, håller den skalade spelt perikarpen intakt (mycket fiberrik): av den anledningen kräver den skrovade blötläggningen blötläggning och mycket lång kokning (60 minuter). Samma recept kan upprepas med pärlspeltan: i i detta fall är det inte nödvändigt att blötläggas och spannmålen måste kokas i endast 30 minuter.- Blötlägg den skalade speltan i vatten i minst 6 timmar.
- Skölj farro för att ta bort några av fytaterna.
- Koka upp 1 liter vatten och koka speltan i 60 minuter, tillsätt en bit kombu -tång och en nypa hel havssalt.
Varför använda kombu -tång?
Kombu-tång är en källa till mononatriumglutamat, en välkänd smakförstärkare.- Presentera nedsänkningsblandaren och blanda spelt tillsammans med kokvattnet. Alternativt kan du använda glasblandaren. De som vill ha en mer intensiv smak och en större krämighet kan minska mängden vatten.
- Kläd ett durkslag med en ren trasa och lägg över det över en skål. Filtrera den resulterande uppslamningen: okara (ett utarmat spannmål rikt på fiber, från vilket det inte längre är möjligt att extrahera mjölken) förblir instängd i duken medan vätskan samlas upp i behållaren under silen.
- Speltmjölk kan sötas med agavesirap eller med andra sötningsmedel. För en alternativ smak, smaksätt speltmjölk med vaniljfrön, bananmos, utjämnade dadlar eller kakao. Den kan kylas i 2 dagar, frysas eller pastöriseras och samlas i behållare med skruvlock.
Alices kommentar - PersonalCooker
På grund av rikheten när det gäller komplexa kolhydrater är speltmjölk ganska energiskt, medan mängden fett är praktiskt taget noll. Å andra sidan tillhör en förtjänstnotat innehållet av fiber och mineralsalter: i speltdrycken kan vi faktiskt hitta en "utmärkt koncentration av kalium, fosfor och magnesium.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! De näringsvärden som visas i tabellen är vägledande och extremt variabla baserat på densiteten (hydratisering) av den färdiga produkten.
Speltmjölk är en vegansk dryck, låg på kalorier, med en förekomst av energi på grund av kolhydrater; lipider och proteiner är nästan irrelevanta. Den innehåller mycket fiber och ger inte kolesterol.
Speltmjölk är lämplig för alla typer av dieter, inklusive övervikt, metabola sjukdomar och laktosintoleranser; innehåller gluten, det lämpar sig INTE för kosten mot celiaki.
Uppenbarligen KAN den inte ersätta mjölk av animaliskt ursprung i kosten på grund av det låga intaget av kalcium och riboflavin (vitamin B2). Den genomsnittliga delen är cirka 150-300 ml (50-100 kcal).
