Som vi vet är pizza en mat som nu helt gått in i Medelhavsdieten: en delikatess som nu mycket väl ersätter en komplett måltid. Som vi vet tillagas den klassiska pizzan med mjöl, vatten, öljäst och en varierande andel olja: genom att kombinera alla ingredienser, kort sagt, inser vi hur klassisk pizza är en kolhydratbomb. Men hur anpassar man klassisk pizza till en strikt proteinrik kost? Enkelt: bara störa dess struktur genom att tillsätta äggvitor och stärka degen med vassleproteiner.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 174 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pizzabotten
- 5 g socker
- 5 g salt
- 20 g vassleprotein
- 1 matsked (10 ml) extra jungfruolja
- 3 g torkad bryggerjäst
- 70 g smörbar ost
- 100 g vitt mjöl typ 00 eller fullkornsmjöl
- 40 g vetekli
- 40 g havrekli
- 120 g äggvita (3 medium)
Att fylla
- q.s. av oregano
- 150 g tomatpuré
- 30 g kapris
- 150 g naturlig tonfisk
- 125 g mozzarella
Material behövs
- Stor skål
- Träslev
- Latex handskar
- Ostkniv
- Fackdiameter 26 eller 28 cm
Förberedelse
För att förbereda högproteinpizzan ersatte vi den flytande delen (vatten) med äggvitor och smörbar ost, en proteinkälla. Vi förstärkte sedan proteinfraktionen genom att tillsätta ultramikrofiltrerat vassleprotein, neutral smak.
- I en skål, häll havregryn (källa till löslig fiber), vetekli (rik på olösliga fibrer), grovt mjöl, ultramikrofiltrerat vassleprotein (neutral smak), salt och öljäst. Torkat. Rör om med en träskänk för att blanda "pulvren" väl.
Rådet OK
Om du vill få en pizza med en mer delikat smak är det också möjligt att ersätta fullmjöl med vitt mjöl av typ 00.- Häll äggvitorna och smörjosten i mitten (det är lämpligt att välja den ljusa smörjbara osten), blanda sedan väl tills blandningen är mycket mjuk och ganska klibbig.
- I en kastrull med en diameter på 26 cm (om du föredrar en tjockare pizza) eller 28 cm (för en krispigare och grundare pizza) häll en droppe extra jungfruolja. Bred ut degen med händerna direkt på den oljade formen tills hela ytan är helt täckt.
- Låt pannan med pizzabotten vila i en varm miljö i minst 60-90 minuter: pizzan sväller något.
- Efter den nödvändiga tiden, fördela tomatpurén på pizzans yta. Täck med tunna skivor mozzarella för pizza, naturlig tonfisk och kapris. Avsluta med ett generöst sprinkling av oregano och grädda i en varm ugn (180-200 ° C) i cirka 20 minuter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag hoppas att du njöt av min proteinrika pizza: en perfekt kombination av smak, protein och godhet! Gå och bläddra igenom proteinreceptavsnittet: du hittar andra mycket intressanta recept som passar just dig.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Högproteinpizza är en mat med lägre kaloriinnehåll än traditionell margherita-pizza. Det ger cirka 25-30% färre kalorier och ett proteininnehåll 3 gånger högre än normalt; OBS. det bestämdes att beräkna värdena med användning av fullkornsmjöl. Det råder ingen brist på fett och bland dessa finns det också mättade; å andra sidan täcker de åtminstone 40% av den totala mängden energi. Det är en mycket hög kaloriprocent men kan fortfarande kompenseras med de andra två huvudmåltiderna på dagen. Till skillnad från traditionell pizza är det med Alices recept möjligt att HELT beräkna portioner på 300 g per person så länge de är kontextualiserade i en NORMAL- kaloridiet eller, även i en hypokalori, men med absolut "sporadisk" konsumtionsfrekvens OBS! De översatta värdena respekterar INTE dehydrering som orsakas av matlagning, därför skulle det vara lämpligt att öka dem alla med en koefficient på vid minst 15%.
.jpg)
