Från dag till dag lämnar det etniska-veganska köket mig behagligt mållös, så jag tycker om att erbjuda dig mina kulinariska upptäckter! Från fröna av hampa sativa fick jag en hälsosam och delikat grönsaksdryck (hampmjölk): detta kommer att vara vår råvara som vi kommer att behöva för att förbereda en smörbar grönsak som är känd med namnet Hamp-fu eller, mer enkelt , som Hamp Tofu.Låt oss se vilka ingredienser vi behöver!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
För 100 g hampafrö -tofu
- 1 liter hampfrömjölk
- 2 msk citronsaft eller ättika eller 4 g nigari
- 100 ml vatten
- Q.b. av salt
Material behövs
- Fuscella eller tofu mögel
- Rengör kökshandduk
- Skålar i olika storlekar
- Gryta
- Mattermometer
- Träslev
Förberedelse
- Häll hampmjölken i en kastrull och värm till 85 ° C.
Hur man gör hampmjölk?
För att göra hampmjölk, blötlägg 100g hampa sativa frön i 200 ml vatten i ett par timmar. Samla sedan de mjukade fröna (tillsammans med blötläggningsvattnet) i ett glas i en mixer och blanda allt tillsammans med en nypa salt. Tillsätt gradvis ytterligare 800 ml vatten, fortsätt att blanda.
Filtrera den så erhållna vätskan för att separera okara från vegetabilisk mjölk. Samla upp vegetabilisk mjölk och använd den (i detta fall) för beredning av hampatofu.- Under tiden värmer du upp vattnet och löser nigaren i det.
Visste du att
Nigari är en speciell naturlig löpe som består av magnesiumklorid och andra spårämnen som finns i havssalt: det är ämnet som återstår efter att natriumkloriden extraherats från havsvatten.
Som ett alternativ till nigari kan hampatofu erhållas genom att tillsätta ett par matskedar citronsaft eller äppelcidervinäger.
I vissa fall är det möjligt att undvika användning av alla typer av koaguleringsmedel: i själva verket koagulerar hampmjölkproteiner mycket lätt med värme!- Häll den varma hampmjölken i en glasskål (inte stål), häll sedan vattnet med nigari under omrörning i ett par minuter.
- Låt vila i 10 minuter för att underlätta bildandet av ostmassan.
- Klä ett durkslag eller en liten ostform med en ren, icke-rengörande dofthandduk. Lägg silen (eller formen) ovanpå en liten vältad behållare, inuti en stor skål. Häll ostmassan lite i taget, pressa försiktigt för att ta bort vasslen: i detta skede rekommenderas att ingen droppande vassle kommer i kontakt med tofu innesluten i behållaren.
- Låt ostmassan droppa i en timme.
Rådet OK
För att underlätta dränering är det lämpligt att lägga en vikt ovanpå tofuen: på detta sätt kommer vasslen att separeras snabbare från ostmassan.- Ta bort tofu -pinnen och konsumera efter smak. Vasslen kan användas för att förbereda köttbullar eller kex, eller den kan användas för att bevara samma tofu: grönsaksosten bör konsumeras inom 3-4 dagar och förvaras i kylen.
- Hampafrö okara kan återvinnas och användas för att förbereda råa köttbullar eller för att berika sojayoghurt och fruktsallader.
Alices kommentar - PersonalCooker
Lätt att förbereda hampatofu eller hur? Smaken är speciell och påminner om noterna av sesam och hasselnöt! Du kan berika den med kryddor, örter eller med tomatpuré. Hampa tofu kan användas precis som Tofu tillagad med sojamjölk: lämplig för söta och salta preparat! Släpp loss din fantasi!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på data som avser näringssammansättningen för vissa ingredienser är det inte möjligt att med säkerhet fastställa receptets kemiska värden.
Hampa Tofu är en ganska kalorisk vegansk mat, med en energiprevalens som kan hänföras till lipider och proteiner. Fettsyror tenderar att vara fleromättade, fiber bör finnas och kolesterol saknas. Hampa Tofu är lämplig för dieter mot metabola sjukdomar, för bantning och för laktos- och glutenintolerans. Det är inte möjligt att fastställa en rekommenderad genomsnittlig portion.
