Hej! Fyller vi på grönsaker?
Med denna värme tronar grönsakerna på våra bord, för att fräscha upp gommen och fylla magen utan att överdriva kalorierna.
Så jag skulle vilja förbereda gazpacho med dig, den klassiska spanska kalla grönsakssoppan, men som nu har blivit en "hemrätt" hos oss också. Det finns otaliga variationer, men idag ska vi göra den klassiska gazpachon med tomater, paprika och gurkor.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 63 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För gazpacho
- 1 nypa salt
- 500 g koppartomater
- 200 g paprika
- 1 nypa peppar
- 100 g (fettfritt) gammalt bröd
- 2 msk extra virgin olivolja
- Några myntablad
- Några isbitar
- 200 g gurkor
- Några basilikablad
- 1 glas vatten
- 30 ml ättika
Att tjäna
- 1 matsked extra jungfruolja
- Ca 100 g, i tärningar, paprika
- Cirka 100 g (utan fett) gammalt bröd
- Cirka 100 g, i tärningar, av gurkor
Material behövs
- Mat skärbräda
- Knivar
- Grönsaksskalare
- Stekpanna för rostning av bröd
- Elektrisk mixer eller nedsänkningsblandare
- Gryta för att blanchera tomater
- Skålar
Förberedelse
- Koka upp en liten kastrull med lite vatten.
- Skär det inaktuella brödet (välj eventuellt vanligt, fettfritt bröd) i kuber och lägg det i en skål fylld med ett glas vatten och ättika. Låt brödet dra i den tid som krävs för att förbereda grönsakerna.
- Skala under tiden gurkan och skär den i små bitar. Rengör peppar: tvätta den noggrant med kallt vatten, ta bort stjälken, trådarna och de inre fröna och skär den sedan i lager.
Visste du att
För att göra paprikorna mer smältbara kan du låta dem dra i en saltlösning i 20 minuter efter att du har skurit dem i små bitar.- Skär koppartomaterna med ett tvärsnitt, doppa dem sedan i kokande vatten och låt dem sänkas ned några sekunder. Vattnets värme kommer att underlätta avlägsnandet av skalet från tomaterna, vilket faktiskt kommer att tas bort på ett enkelt sätt . Skär tomaterna i mer eller mindre vanliga skivor.
- Blanda alla grönsaker i ett glas mixer, tillsätt en isbit eller två is, extra jungfruolja, smaksätt med salt och peppar, smaka av med basilika och mynta och blanda allt.
Rätt idé
Även om det är valfritt gör is grädden kallare på nolltid. Gazpacho borde faktiskt serveras mycket kallt: av denna anledning är det lämpligt att låta den svalna i kylen i en timme innan du serverar den eller (för att påskynda tiden) för att lägga till några isbitar under tillagningen.- Pressa det blötlagda brödet (som kommer att ha mjuknat under tiden) och tillsätt det till grönsaksgazpachon: det blötlagda och utjämnade brödet är en mycket viktig ingrediens i förberedelsen av gazpacho eftersom det ger blandningen krämighet. Blanda blandningen några sekunder tills du får en sammetslen kräm.
- Minska det återstående inaktuella (fettfria) brödet i kuber och rosta det i en kastrull med en klick olja.
- Servera gazpacho väldigt kallt med några krutonger och lite grönsaker (t.ex. gurkor) skurna i mycket små bitar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tillfredsställande och remineraliserande, denna maträtt är perfekt balanserad ur näringssynpunkt, den är rik på fibrer, mineralsalter och vitaminer. En bra tallrik med 100% vegetarisk gazpacho är vad vi behöver för att fylla på grönsaker och vara i toppen för "baddräktstestet".Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Gazpacho med tomater, paprika och gurkor är en mellanliggande beredning mellan tillbehöret och den första rätten. Den har ett mycket lågt energiintag och består huvudsakligen av enkla och komplexa kolhydrater. Fetter är låga, kolesterol saknas och proteiner har liten betydelse. Den genomsnittliga delen av Gazpacho med tomater, paprika och gurkor är nästan gratis (till och med 300g - 190kcal), var försiktig så att du inte överdriver det med krutonger.
