Har du slut på idéer om jullunch? Oroa dig inte: jag kan föreslå något gott att erbjuda dina gäster! Idag kommer jag att fokusera på en första julrätt: crepes. Och tillsammans ska vi se hur vi ska fylla dem med en fyllning av rökt lax och svamp. Sedan ska vi bryna dem i ugnen med bechamel utan smör och parmesanost. Låt oss komma till arbete!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 116 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För crepes
- 120 g ägg
- En halv tesked salt
- För att olja pannan: 2 matskedar extra jungfruolja
- 300 ml mjölk
- 125 g vitt mjöl av typ 00
- 20 g smör
För den ljusa béchamellen
- 1 riven muskotnöt
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 50 g rismjöl
- 500 ml mjölk
- 30 g riven parmesanost
För fyllningen
- 100 g rökt lax
- 250 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
Material behövs
- Skålar
- Vispar till crepes
- Grytor i olika storlekar
- Träskedar
- Spatel
- Mixer
- Rivjärn
- Pyrexfat
- Stekpanna
Förberedelse
- Förbered pannkakssmeten genom att blanda äggen med mjölken, saltet, vitt mjöl och smält smör.
- Häll en slev smet i en het och lätt oljad panna: håll hög värme och koka kräpen i ett par minuter på varje sida. Ordna crepes på en tallrik.
- Fortsätt på detta sätt tills alla ingredienser är förbrukade.
- Förbered fyllningen: i en mixer, häll den rökta laxen och de friterade svamparna och lämna åt sidan ett par skedar för den sista dekorationen.
Vänligen notera
I detta recept använde vi blandade färska svampar (porcini, champignon och kantareller). För att förbereda utmärkta sauterade svampar, börja med en noggrann rengöring: klicka på DENNA VIDEO för att ta reda på hur du enkelt rengör dem. Det rekommenderas att inte tvätta dem i vatten eftersom svamparna, som beter sig som en svamp, tenderar att absorbera mycket vatten .
För att påskynda tiderna är det fortfarande möjligt att köpa frysta svampar eller färdiga sauterade svampar.- Förbered den lätta bechamellen: värm nästan all mjölk i en kastrull. Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt en riven muskotnöt. Lös risstärkelsen i den kvarvarande kalla mjölken. När mjölken börjar sjuda, tillsätt den upplösta stärkelsen och koka tills önskad konsistens har uppnåtts.
- Fördela ett par fulla matskedar béchamel i en ugnsform.
- Fortsätt med fyllningen av crepes. Fördela en matsked toppning i varje halva crêpen, tillsätt en matsked béchamel och stäng i en fläkt. Lägg pannkaksfläkten i pannan.
- Fortsätt på detta sätt tills alla ingredienser är förbrukade.
- När pannkakorna har ordnats noggrant, täck ytan med ett tunt lager béchamel. Avsluta med svampen som hålls åt sidan och en riven parmesan. Grädda formen i 180 ° C i 20 minuter.
- Servera de ångande crepesna.
Alices kommentar - PersonalCooker
Här är crepes med lax och ångande svamp. På juldagen, förbered en rad första kurser: dessa crepes passar mycket bra med en svamp- och hasselnötsrisotto eller, om du vill stanna på temat "fisk", kan jag erbjuda dig en risotto med kammusslor och räkor.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Crepes med lax och svamp är en första kurs med ett medelhögt kaloriintag. Energin i detta julrecept tillhandahålls huvudsakligen av komplexa kolhydrater och lipider, medan proteiner har en mindre skarp roll. Kolesterol är inte det högsta men fibern är knapp. Crepes med lax och svamp kan också kontextualiseras i terapeutiska eller mer restriktiva dieter, som så länge portionerna är tillräckliga (måttliga) Den genomsnittliga portionen är cirka 200-250g (130-190kcal).
-a-cosa-serve.jpg)
