Idag föreslår kocken gnocchi alla romana, en maträtt av Lazio -ursprung som tack vare sin unika och speciella smak snabbt har spridit sig som en löpeld i alla städer i vackra Italien. Det är välkänt att gnocchi alla romana är en extremt mättande, välsmakande och naturligt kaloriförrätt. Men vi som bryr oss om raden kommer att försöka måtta den kaloriska andelen av skålen, samtidigt som den bevarar dess karakteristiska smak: hur man gör det? Vi respekterar små försiktighetsåtgärder: först och främst använder vi skummjölk istället för helmjölk; sedan använder vi en portion smör motsvarande hälften av det klassiska receptet. Slutligen, för dressingen väljer vi tomaten istället för smöret.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 125 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För gnocchin
- 1 liter mjölk
- 250 g nymalet durumvete semolina eller semolina
- 6-7 g salt
- 1 riven muskotnöt
- 40-60 g (2-3 medium) äggulor
- 40 g smör
Att smaka
- 40 g riven parmesanost
- 250 g tomatpuré
Material behövs
- 1 stor kastrull med lock
- Arbetsplan
- Silikonark (tillval)
- Kniv eller spatel med långt blad (för att jämna ut degen)
- Pastakopp eller runda formar
- Pyrexfat
- Rivjärn
- Träsked eller visp
Förberedelse
- Koka upp mjölken med salt, smör och riven muskotnöt.
- När det har kokat häller du i den återmalna durumvete-grytan. Inledningsvis är det lämpligt att blanda kraftigt för att förhindra att klumpar bildas. Därefter är det lämpligt att sänka värmen och, under omrörning ibland, låta det koka i 15-20 minuter.
- Häll blandningen i en ugnsform och tillsätt snabbt 2 eller 3 äggulor, en i taget, tills rätt konsistens uppnås. (det rekommenderas att hänvisa till videon).
- Nästa steg är att välta blandningen på en arbetsyta för att ge gnocchin en cirkulär form.
Viktiga tips
Innan du blandar ut blandningen på ytan är det viktigt att fukta konditoriet och arbeta degen med våta händer för att förhindra att den fastnar på händerna och arbetsytan. Även om du använder en silikonmatta rekommenderas det alltid att blöta hällen.- Modellera degen med händerna (och eventuellt med hjälp av en lång kniv med ett vått blad) tills du har en degskiva ca 1 cm tjock.
- Forma med pastaskålen många små cirklar och lägg dem på ugnsformen, där vi tidigare hade hällt en generös mängd tomatsås (smaksatt med salt, peppar, basilika och en droppe olja).
- Ordna gnocchin snyggt, överlappa dem något (men inte för mycket). Avsluta med lite tomatpuré och strö över riven parmesanost.
- Grädda i en förvärmd ugn i 180 ° C i ca 15-20 minuter tills ytan börjar bli brun.
Alices kommentar - PersonalCooker
Genom att genomföra små och kloka åtgärder (t.ex. att ersätta helmjölk med skummjölk, använda mindre smör och smaksätta skålen med tomat) fick vi underbara romerska gnocchi mycket lättare än det klassiska receptet.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Gnocchi alla romana - light, föreslagen av Alice i videon, är ett typiskt exempel på hur ett traditionellt recept (med alla dess fetter) kan bearbetas för att uppnå en bättre näringsbalans och större hälsa, men utan att offra smak och nöje av En genomsnittlig portion gnocchi alla romana är cirka 200 g, eller (med respekt för översättningen på sidan) cirka 250-260 kcal, så att säga, motsvarande en liten maträtt med lätt kryddad pasta; det är klart att lipidprofilen tenderar obönhörligen mot mättade fettsyror till nackdel för omättade, men med tanke på de blygsamma vikterna bör denna aspekt inte ha en negativ inverkan på konsumentens kost.
