Om det finns de som tror att de som lider av celiaki bör beröva sig själva med många läckra livsmedel, kommer de idag att ändra åsikt! Ja, för jag kommer att laga en riktigt utsökt pasta, som säkert kan tas även av de som är intoleranta mot gluten. Låt oss tillsammans se hur den tillagas. färsk pasta med kastanjemjöl och majsmjöl och krydda den med en svampsås och köttsås.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 206 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 150 g kastanjmjöl
- 20 ml (2 msk) vatten
- 120 g ägg
- 1 matsked extra jungfruolja
- 40 g rismjöl
- 100 g gult majsmjöl
Till förbandet
- Ca 20 g riven parmesanost
- Färdig produkt (hemlagad): 200 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
- 2 msk extra virgin olivolja
- 250 g köttsås
Material behövs
- skål
- Maskin för att rulla ut degen eller kaveln
- Sicksackhjul eller kniv eller pastaskärare
- Gryta
- Liten kastrull
- Slev
- Rivjärn
Förberedelse
- Förbered färsk pasta genom att blanda kastanjemjöl och majsmjöl. Skala äggen och lägg dem i mitten av de två mjölet, tillsammans med vattnet och extra jungfruolja. Blanda väl, tillsätt gradvis rismjöl tills degen är slät och inte klibbig.
- Kavla ut degen med en kavel eller med den speciella degvalsmaskinen, som visas i DENNA VIDEO.
Rådet OK
För dem som vill rulla ut degen för hand, rekommenderar jag att arbeta degen mellan två plåtar med bakplåtspapper: på så sätt blir utarbetningen enklare.
Det är dock lämpligt att inte kavla ut degen för tunn eftersom pastan tenderar att brytas lättare eftersom det inte finns gluten.- Från det erhållna bakverket får du fettuccine eller spaghetti alla chitarra.
- Doppa pastan som erhållits i kokande, lättsaltat vatten och koka i 5-6 minuter.
- Värm köttsåsen i en kastrull tillsammans med de friterade svamparna och tillsätt ett par matskedar extra jungfruolja.
- Töm pastan och smaksätt den med ragù och svampsås. Servera den ångande pastan tillsammans med en riven riven parmesanost.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så vad säger du till mig? Är inte denna pasta underbar? En "explosion av aromer och smaker du inte får missa! Jag föreslog denna kastanjpasta med en sås av köttsås och svamp, men jag kan också råda dig att förbereda den med bechamel, fläckar och parmesan att bryna i ugnen!
Prova också den färska glutenfria och äggfria pastan.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hemmagjord pasta med kastanjemjöl är en glutenfri förrätt, därför lämplig för celiacs kost. Den har ett medelstort energiinnehåll, huvudsakligen levererat av kolhydrater; lipider och proteiner är närvarande men inte överdrivna. Av fettsyror är för av enkelomättade, men en hel del kolesterol observeras också.
Hemlagad pasta med kastanjemjöl kan kontextualiseras i kosten för dem som lider av metabola sjukdomar, men i mindre portioner än normen. Den genomsnittliga portionen är cirka 150-200g (310-410kcal);
UPPMÄRKSAMHET! Eftersom detta är färsk pasta observeras ingen signifikant variation i vikt och volym mellan rå och kokt mat.
.jpg)
