Idag kommer köket på My-personaltrainer att fyllas med färger med ett recept i fullt karnevaltema: harlekingnocchi! Denna läckra första kurs är perfekt för att lysa upp bordet och hylla detta glada tillfälle. Grönsaker hjälper oss att färga mjölkgnocchi med färg! Låt oss börja jobba.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 147 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För gnocchin
- 40 g tomatpuré
- Tillagad mat, purerad: 50 g lila kålpuré
- Tillagad mat, purerad: 50 g spenatpuré
- 1 riven muskotnöt
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 240 g ägg
- 250 g vitt mjöl av typ 00
- 30 g smör
- 650 ml mjölk
Till förbandet
- 20 g riven parmesanost
- 100 g söt gorgonzola
Material behövs
- Gryta för att laga pasta
- Gryta för tillagning av gnocchi
- Bakplåt
- Mixer
- Skålar i olika storlekar
- Sac à poche
- Skärbräda
- Skedar
- Skimmer
- Elektriska piskor
Förberedelse
Innan du startar
För att färga gnocchin har vi tidigare förberett grönsakspuréerna.
Till den gröna purén ångade vi spenaten, pressade och blandade.
Till den lila purén ångade vi rödkålen, sedan puré.
Från båda erhållna puréerna tog vi 50 g grädde.- Efter att ha fått grönsakskrämerna, ägna dig åt beredningen av chouxdegen till gnocchibasen.I en kastrull, kombinera mjölken, smöret och krydda med salt, peppar och muskot. När mjölken nästan kokar, ta av kastrullen från värmen och tillsätt det vita mjölet på en gång. Blanda tills blandningen liknar en degboll. Utseendet av en tydlig ogenomskinlig film på botten av kastrullen.
- Blanda degen i en skål och låt den svalna i cirka tio minuter. Lägg sedan till äggen gradvis ett i taget, var noga med att blanda blandningen med en elvisp.
- Dela blandningen i fyra skålar: i den första skålen tillsätt spenatpurén, i den andra tomatpurén och i den tredje den lila kålgrädden. Lägg inte till andra ingredienser i blandningen inuti den fjärde skålen (du får gul gnocchi).
- Samla de fyra degen i lika många bakpåsar med släta pipar.
- Fyll en kastrull med mycket vatten, salt efter smak.
- Så snart vattnet börjar koka, lägg en konditorivaror över grytan och tryck blandningen till fickans ände: skaffa små dumplings med hjälp av en kniv. Det rekommenderas att hänvisa till videon. Med hjälp av en hålssked, ta gradvis bort gnocchin från kokvattnet så snart de börjar flyta och lägg dem i den ugnssäkra formen. Utför denna procedur för de andra bakpåsarna också.
- Krydda gnocchin med gorgonzola (eller Taleggio -ost) och avsluta med riven parmesanost. Ställ gnocchi-gratängen i ugnen i 10-15 minuter vid 200 ° C (ventilerad).
- Ta bort den parisiska gnocchin från ugnen och servera direkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Dessa gnocchi är perfekta för Carnival: du kan få andra färger genom att berika degen, till exempel med blandad rödbeta, saffran upplöst i lite varmt vatten, morotskräm, pumpa eller vad din fantasi dikterar.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Gnocchi Arlecchino är en mat som faller inom gruppen första kurser.
De har ett inte alltför högt energiintag, framför allt från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater tenderar att vara komplexa, fettsyror övervägande mättade och proteiner framför allt av medelhögt biologiskt värde.
Fibrerna är inte särskilt närvarande och kolesterolet är mycket relevant.
Gnocchi Arlecchino är en mat som också kan användas i kosten mot övervikt och metabola sjukdomar, så länge som i mindre portioner än normen; de är kontraindicerade vid laktos och glutenintolerans.
De kan ingå i lakto-ovo-vegetarisk kost men inte i den veganska.
Den genomsnittliga delen av Gnocchi Arlecchino är cirka 150-250 g (220-370 kcal).
