Gillar du "lätt att vinna"? Tja, om så är fallet, säkert med receptet som jag kommer att föreslå kommer du att kunna få detta resultat: en fantastisk maträtt, lätt att förbereda, som gör dig nöjd! Jag tänkte på en rustik och fyllig första rätt, en rustik speltpasta med en taleggiosås, valnötter och svamp!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
Till pasta
- 100 g speltmjöl
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 120 g ägg
Till såsen
- 1 vitlöksklyfta
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 40 g valnötskärnor
- 100 g Taleggio
- 2 msk extra virgin olivolja
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svamp
- 1 kvist persilja
Material behövs
- skål
- Kavel eller pastamaskin
- Stekpanna
- Gryta
- Nedsänkningsblandare
- Gaffel eller durkslag
Förberedelse
- Förbered färsk speltpasta. I en skål, blanda speltmjölet med det vita mjölet, arbeta sedan pulvren med två ägg tills degen är fast, kompakt och inte klibbig.
Som ett alternativ till ägg
De som inte gillar ägg kan förbereda pastan genom att blanda 100 g speltmjöl med 100 g semolina och cirka 120 ml vatten. I det här fallet blir pastan mindre fast, men lika god.- Slå in degen i ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme.
- Under tiden rengör du svampen, skär dem i bitar och fräs dem i en kastrull med en klick olja och en vitlöksklyfta (hela eller i bitar, efter din smak). Krydda med salt och peppar och, efter den första brynningen, sänk värmen, täck med locket och fortsätt tillagningen i 10-15 minuter.
- Ta degen och kavla ut den med en kavel eller med den speciella elektriska maskinen tills du får tunna ark, några millimeter tjocka.
- Skär varje plåt i 4 mm breda remsor för att få fettuccine eller tagliatelle.
Den alternativa idén
Det är möjligt att replikera receptet genom att ersätta lasagnen med en annan pastaform, till exempel strozzapreti, maltagliati eller farfalle.- Fyll en stor kastrull med mycket vatten, koka upp och salta lätt.
- Hacka valnötterna och rosta dem i en kastrull för att förbättra doften.
- Doppa speltlasagnen i vattnet och koka i en eller två minuter: den tillagningstid som krävs beror på tjockleken med vilken pastan har rullats ut.
- Samla en del av svampsåsen i en högsidig behållare, tillsätt en sked pastakokningsvatten och blanda tills den är krämig. Kombinera grädden av svamp i pannan och tillsätt några bitar Taleggio -ost, var noga med att behålla en mycket söt låga.
- När pastan är klar, ta bort den från kokvattnet med en gaffel och häll i svampsåsen.
- Stäng av värmen och avsluta med hackad persilja och rostade valnötter.
Alices kommentar - PersonalCooker
En rätt till höstens "tecken på", tycker du också? Och om du har några rester kan du ordna pastan på en ugnsform och uppskatta den nästa dag med en slöja av béchamel utan smör: en riktig delikatess!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på vissa näringsvärden var det inte möjligt att tillhandahålla en översättning av de kemiska komponenterna i maten.
Speltpasta med Taleggio är en första kurs med ett genomsnittligt kaloriintag, huvudsakligen levererat av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa (stärkelse), omättade fettsyror (men med en relevant mättad fraktion) och peptider med högt och medelhögt biologiskt värde
Fiber är rikligt och kolesterol är väl närvarande.
Speltpasta med Taleggio är en mat som lämpar sig för vegetarisk mjölk -ovo -kost (med taleggioost utan animalisk löpe) men inte för den veganska; Det är också kontraindicerat för laktos och glutenintolerans.
Det ingår inte lätt i den hypokaloriska bantningsdieten och för klinisk näring av metabola sjukdomar, särskilt hyperkolesterolemi, hyperglykemi (och öppen typ 2 -diabetes mellitus) och hypertriglyceridemi.
Det är inte möjligt att exakt uppskatta den genomsnittliga delen.
