Vegansk vit sås

Fylld pasta, grönsaker och gratinerad lasagne åtnjuter garanterad framgång när den åtföljs av mjuk och välsmakande béchamel, en "mycket viktig grundsås av italiensk och fransk mat. Det traditionella receptet innebär att du förbereder en roux (eller en bas av smör och mjöl). Och tillsätt sedan mjölk, salt, peppar och muskotnöt. Bra denna version förstås, men lite tung !! Idag föreslår jag grönsakstolkning av bechamelen.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 61 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 500 ml sojamjölk
  • 45 g majsstärkelse
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • 1 nypa salt
  • 1 riven muskotnöt
  • Valfritt: 10 g jästflingor
  • q.s. av peppar

  Material behövs

  • Gryta
  • Piska
  • Våg väger mat

  Förberedelse

  1. Häll 400 ml sojamjölk i en kastrull, salt efter smak, tillsätt peppar och smaka av med riven muskotnöt.
  2. Lös majsstärkelsen i den återstående kalla sojamjölken med en sked eller visp.
  3. När sojamjölken i kastrullen börjar koka, tillsätt en matsked extra jungfruolja, häll i den upplösta stärkelsen och fortsätt omrörningen. Koka bechamelsåsen i 2 minuter från kokningstillfället, behåll en mycket söt låga och fortsätt att röra.
  4. Stäng av värmen och smaka av med de näringsrika jästflingorna.

  Varför använda jäst?
  Näringsjästen i flingor, tillgänglig online eller i butiker som specialiserat sig på ekologiska och makrobiotiska produkter, ger smak åt de livsmedel som den tillsätts i. Denna speciella krydda kan betraktas som en giltig grönsaksersättning för den klassiska animaliska sädosten.
  Alternativt kan en sked vegansk granaost användas.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Här är grönsaksbechamellen redo att ge en kant till din bakade pasta eller grönsaker! Om du inte använder den omedelbart, kom ihåg att täcka ytan med ett ark genomskinlig film för att förhindra att den torkar ut i kontakt med luften.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Vegan Béchamel är en kryddsås utan ingredienser av animaliskt ursprung, fritt från kolesterol och låg fetthalt (främst omättat). Den har ett blygsamt energiintag, en kaloriprevalens som kan hänföras till kolhydrater och en liten mängd kostfiber.
  Vegan Béchamel är lämplig för både kost mot övervikt och för metabola sjukdomar; den innehåller inte gluten eller laktos.
  Den genomsnittliga portionen är ca 20-30g åt gången (120-180kcal).