Vegetariska Quinoa köttbullar

Låt oss lära oss mer om användningen av Chenopodium quinoa? Vad säger jag? Oroa dig inte, jag hittar inte på ett nytt språk: Chenopodium quinoa är den vetenskapliga term som quinoa känns igen, en pseudo-spannmål som tillhör samma familj som betor och spenat. Quinoa kan användas som ris och hirs, så den kan ätas i sallader, som en första rätt eller som fyllning med kött eller grönsaker. Men idag vill jag erbjuda dig vegetariska quinoa -köttbullar.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 185 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För ca 10 köttbullar

  • 150 g quinoa
  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 kvist persilja
  • 1 nypa röd paprika
  • q.s. av peppar
  • q.s. av salt
  • Glutenfri produkt: 70-80 g ströbröd
  • 200 g radicchio
  • 200 g blomkål

  Att täcka

  • Glutenfri produkt: ca 30 g riven bröd

  Material behövs

  • Skålar
  • Gryta
  • Slev
  • Nedsänkningsblandare
  • Stek med lock
  • Tallrik
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Tät mask / sil

  Förberedelse

  1. Skölj först den torkade quinoan noggrant i färskt rinnande vatten.

  Visste du att
  Det är viktigt att noggrant skölja quinoan i färskt vatten för att ta bort saponinerna, ämnen som naturligt finns i denna pseudocereal, som är ansvariga för en bitter smak.

  2. Koka quinoan i lättsaltat vatten (mängden vatten måste vara dubbelt så stor som quinoan). Det är lämpligt att hälla en matsked olja direkt i quinoa -kokvattnet för att förhindra att fröna fastnar.
  3. Under tiden rengör du blomkålen och ångar den, skär den i små bitar för att påskynda tillagningstiden.
  4. Rengör radicchio och skär den i tunna strimlor. Fräs radicchio i en kastrull, tillsätt en klick olja, salt och peppar.
  5. Häll blomkålen i en bägare, tillsätt en klick olja, salt, peppar och ett par matskedar av quinoa -kokvattnet: blanda allt med stavmixern tills du får en grädde.
  6. När den är klar, töm quinoan ur vattnet och häll den i en skål. Låt svalna.
  7. Tillsätt blomkålskräm och quinoa radicchio och blanda noggrant, smaksätt allt med lite hackad persilja.
  8. De som vill kan också tillsätta en nypa rödpeppar till blandningen.
  9. Vid denna tidpunkt, tillsätt gradvis de glutenfria brödsmulorna (variant för celiaki) tills du får en konsistens som gör att du kan arbeta degen med händerna. Cirka 70-80 g glutenfria ströbröd kommer att behövas.
  10. På så sätt får du köttbullar och rullar dem i glutenfria ströbröd.
  11. Häll en droppe olja i en panna och bryn köttbullarna när de är varma: de är klara på 5 minuter.

  Rätt idé
  För en ännu lättare version kan du bryna quinoabollarna i ugnen vid 180 ° C i cirka 15 minuter.

  12. Servera quinoabollarna på en bädd med färsk radicchio.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Dessa köttbullar kommer inte bara att glädja våra vegetariska och veganska vänner. Eftersom det inte utvecklar gluten i kontakt med vätskor, kan quinoa lätt ätas även av dem som lider av celiaki, eller av en "permanent intolerans mot gluten. Servera dem som huvudrätt eller som en utsökt aptitretare!
  Och missa inte mitt hirs köttbullar recept!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Quinoa Vegetarian Köttbullar är en spannmålsbaserad beredning som perfekt spelar rollen som första kursen. Köttbullar innehåller INTE ingredienser av animaliskt ursprung och av denna anledning är de också kolesterolfria; totalt fett är måttligt, särskilt i respektive mättad fraktion. Quinoa vegetariska köttbullar är därför lämpliga för att mata hyperkolesterolemiska människor.
  Det finns inte många proteiner och det biologiska värdet är av medelstor enhet; kolhydrater (särskilt komplexa) representerar det övervägande energimakronäringsämnet. Fiber är rikligt. Quinoa vegetariska köttbullar kan också kontextualiseras i kosten mot diabetes (men i rätt mängd). Den genomsnittliga portionen av vegetariska Quinoa-köttbullar är cirka 150-200g (280-370kcal).