Smaken av snigelkött vann mig verkligen! Kommer du ihåg när jag lagade de stuvade sniglarna? Här upptäcker jag tusen sätt att laga detta riktigt ovanliga kött! Eftersom sommaren närmar sig tänkte jag göra en färsk sallad med sniglar, också (men inte bara) lämplig för dem som följer en proteinrik kost!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 154 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till salladen
- Fryst, rengjord och skalad produkt: 400 g sniglar
- 30 g mandel
- 120 g äggvita
- 100 g torkade gula sojabönor
- 150 g morötter
Till förbandet
- q.s. av salt
- 1 matsked rosa pepparkorn
- Några stjälkar av gräslök
- 2 msk extra virgin olivolja
- Obehandlad citronsaft och skal
- 1 kvist persilja
Material behövs
- Grytor i olika storlekar
- Skålar
- Skimmer
- Skedar
- Stekpanna
- Skopa
- Skärbräda
- Keramisk kniv
- Rad citroner eller rivjärn
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda detta recept använde vi frysta sniglar, redan rengjorda och naturligt skalade.- Blötlägg först de gula sojabönorna över natten. Skölj dem i kallt vatten för att ta bort eventuella näringsämnen (fytater) och koka dem i vatten i en timme eller mer tills de är mjuka. Töm sojabönorna och lägg åt sidan.
- Tina under tiden sniglarna och skölj dem i kallt vatten.
- Koka sniglarna i rikligt med lättsaltat vatten. Vi rekommenderar att du lagar mat i cirka 3 timmar: ju längre de lagar desto mjukare blir snigelköttet.
- Ta bort sniglarna från kokvattnet med en hålslev.
- Skala moroten och riv den fint.
- Förbered äggvitorna "omelett". Vispa äggvitorna snabbt och med en gaffel, tillsätt en nypa salt. Smörj en panna med en klick olja och rör ihop äggvitorna, vänd dem ofta med en spatel.
- Rosta mandlarna i en kastrull, var noga med att inte bränna dem.
- Förbered salladsdressingen. Finhacka några gräslök och hacka persiljan. Riv skalet av en ekologisk citron och lägg åt sidan. Bered i en skål en slags citronettsås genom att emulgera oljan med mycket citronsaft. Smaksätt med salt, tillsätt hackad gräslök, rikligt med persilja, rosa pepparkorn och rivet citronskal.
- Blanda de kokta sniglarna med sojabönor, äggröra, rivna morötter och smaksätt allt med den nyberedda emulsionen.
- Ordna snigeln och sojasalladen på ett fat, avsluta med de rostade mandlarna.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vem vet om jag med denna "sallad kommer att ha gett en intressant idé till alla anhängare av högprotein-kosten! Faktum är att här hittar vi många proteinerika: sniglar, soja, mandlar och äggvitor! Och vad är det mer, det är lågt i fett och kalorier! ": bättre än så här !!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Snail Protein Sommarsallad är en till synes föråldrad maträtt (med tillbehör), men definitivt användbar vid struktureringen av kalorifattiga dieter som kännetecknas av ett högt proteinintag / värde. Energi levereras huvudsakligen av lipider (bra fettsyror), följt av proteiner och slutligen kolhydrater. Fibrer är rikliga och kolesterolet är lågt.
Snail Protein Sommarsallad är lämplig för näring mot övervikt och i kosten för metabola sjukdomar (det är lämpligt att måttliga portioner vid matsmältningsbesvär). Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 150-200g (230-310kcal).
