E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Curcumin är en gulfärgad substans som finns i gurkmeja (Curcuma Longa), en tropisk växt som är infödd i Indien. Den tillhör samma familj som ingefära och dess doft påminner om den.
Den aktiva substansen, CURCUMINA, finns i rhizomen av gurkmeja i en procentandel mellan 0,3% och 0,6%.
Det är känt och känt i Asien, men också i andra delar av världen, inte bara som krydda för mat, utan också för dess terapeutiska egenskaper, särskilt antioxidant och antiinflammatoriskt.
Kemiskt sett är det en diarileptanoid (polyfenol), som extraheras med lösningsmedel och efter rening presenteras i gulorange kristaller.
Traditionellt används curcumin för färgning av bomull; i Indien används den tillsammans med andra kryddor i såser och i currypulver; i Italien används den för att färga senap, buljongtärning och soppor på burk eller förpackning. För närvarande anses detta tillsats ofarligt, även om tvivel tidigare har väckts om en potentiell genotoxicitet.

ADI DOS: 3 mg / kg / dag.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180