E315 ERITORBISK eller ISOASKORBINSYRA
Erytorbinsyra är isomeren av askorbinsyra, även om den har samma kemiska formel, har isoaskorbinsyra inte samma vitamin och förbättrade egenskaper som mjöl; i själva verket är dess biologiska aktivitet 1/20 jämfört med C -vitamin; Erytorbinsyra produceras syntetiskt och har en antioxidant och reglerande funktion.
Det kan presentera, som en kontraindikation, undertryckandet av assimileringen av C -vitamin.
Vanligtvis används denna tillsats i fisk och konserverat eller fryst kött och i vissa typer av salami eller kött.
Det finns för närvarande inte många studier om detta ämne, så för att undvika risker rekommenderas det att inte överskrida förbrukningen av erytorbinsyra.
ADI DOS: 6 mg per kg kroppsvikt per dag
E321
