E338 FOSFORSYRA
Fosforföreningar används i stor utsträckning som surgörare och korrigerare av surheten i de livsmedel som de tillsätts i. Dessa föreningar, dvs fosforsyra och dess salter, kan tillsättas till kolsyrade läskedrycker och andra produkter.
Vi måste försöka att inte konsumera ett överskott av fosfor, eftersom för hög konsumtion kan orsaka kalciumbrist, och särskilt hos barn ökar detta risken för rakitis (osteoporos hos vuxna).
Fosforsyra eller ortofosforsyra är en oorganisk förening som normalt förekommer i många frukter och grönsaker, men produkten som används kommersiellt i industrier erhålls dock från fosfat, extraherat från amerikanska gruvor.
Fosforsyra är en antioxidant, en surhetsregulator och ett kelateringsmedel (dvs. en förening som används för att binda metalljoner). Den kan tillsättas till olika produkter: den används framför allt i kolsyrade drycker (till exempel cola), i frysta mat, såser, kött och ostbaserade produkter.
För närvarande har inga signifikanta negativa biverkningar hittats vid normala doser, men det är lämpligt att begränsa förbrukningen av fosfater och deras salter för att undvika kalciumunderskott.
ADI DOS: 70 mg per kg kroppsvikt.
E321
---ena-screening-o-pannello-ena.jpg){kind=spacer}
