Om du är ett fan av Panettone men ger upp att förbereda det hemma eftersom det är för komplext kan jag ge dig en alternativ lösning. Idag kommer jag faktiskt att tillaga en mycket enkel panetton åt dig som, till skillnad från originalet, inte kräver kontinuerlig och svår knådning. Jag vill förtydliga att detta recept är typiskt för mitt land, Veneto, och har döpts "Nadalin" .
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 299 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För en stjärnformad panetton med en diameter på 24 cm
- 300 g Manitoba mjöl
- 1 nypa salt
- 100 g socker
- 50 g smör
- 120 g ägg
- 100 ml mjölk
- 12 g bryggerjäst
- 140 g nymalet durumvete semolina
För täckning
- 40 g äggvita
- 30 g mandel
- 20 g pinjenötter
- 50 g strösocker
Material behövs
- Stor skål
- Genomskinlig film
- 24 cm diameter stjärnform (kapacitet: 600 g)
- Sikt
- Träslev
- Gaffel eller visp
- Bakbord
Förberedelse
- I en skål, kombinera det siktade Manitoba-mjölet och den återmalna durumvete semulan.
- Lös bryggerjäst i ett glas i varm, lätt sötad mjölk med en sked socker.
- Häll jästen i mitten av mjölet.
- Smält under tiden smöret och blanda allt med äggen och resterande socker.
- Kombinera vätskan som erhållits med resten av ingredienserna, tillsätt saltet och blanda noggrant och länge tills du får en deg som kan formas med händerna. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl.
- Lägg degbollen i skålen och täck med plastfilm. Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 3 timmar eller mer tills den fördubblats i volym.
Rätt ställe för jäsning
Idealet är att låta degen jäsa vid en temperatur på 40 ° C: vissa moderna ugnar är utrustade med lämplig "jäsning" -funktion, som kan hålla temperaturen konstant. De som inte har den här funktionen kan förvärma ugnen till 180 ° C i ett par minuter: skålen med degen måste sedan jäsa i avstängd (men varm) ugn i 3 timmar.
Alternativt kan du sätta en kastrull med varmt vatten i ugnen.- Efter 3 timmar, ta bort den syrade degen från skålen och arbeta den snabbt på arbetsytan. Lägg degen i en stjärnform med en diameter på 24 cm. För en homogen jäsning är det lämpligt att göra en central boll med en del av degen och, med den återstående degen, för att få många mindre bollar att sättas in i varje punkt i stjärnan.
Alternativ
För beredning av Nadalin, föreslår den venetianska traditionen att man använder en stjärnform eller en enkel rund form. Därför kan de som inte har lämplig stjärnmögel använda en form med en diameter på 24 cm, lämpligt smord och mjölad.
I detta recept använde vi en stjärnformad pappersform, som inte behöver smörjas och mjölas.- Låt degen jäsa i formen i en varm miljö i ett par timmar eller tills degen kommer ur formen.
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Vispa äggvitan lätt med en gaffel och borsta försiktigt på ytan av stjärnan. Fördela sockerkornen, hela mandlar och pinjenötter över kakan: äggviten fungerar som ett lim. Vissa versioner föreslår istället för att blanda socker, mandel och pinjenötter innan du gör toppingen över den uppvispade äggviten.
- Koka Nadalin vid 180 ° C i 30-35 minuter. Låt svalna i formen och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Med stolthet presenterar jag mitt underverk, Nadalin, som på något sätt kan betraktas som Pandoros stamfader! En bra kompromiss för att göra ett stort intryck i julen, utan att slösa för mycket tid på förberedelser! God jul alla!
Och missa inte mitt recept på gastronomisk panetton !!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
The Simple Panettone är en söt konditorivaror rik på kolhydrater (enkla och komplexa), med en anständig proteindel och en bra lipidson (huvudsakligen mättad).
Nadalins kolesterol är inte överdrivet men ändå väl närvarande; fibrerna ingår i mediumkoncentration. Denna mat är inte lämplig för vanlig näring och är inte lämplig för kosten mot övervikt, diabetes typ 2 och hyperlipemi.
Den genomsnittliga delen av Panettone är 30-40g (90-120kcal).
