Kaliummetabisulfit är ett kaliumsalt av svavelsyra.
Det framträder vid rumstemperatur som ett vitt, instabilt pulver som bildar kaliumsulfat genom att reagera med syre.
I närvaro av syror bildar den svavelsyra.
Kaliummetabisulfit används främst som konserveringsmedel, liksom ett bleknings- och oxidationsmedel.
Det kan finnas i lökkonserver, vin, fruktkonserver, skaldjur etc.
Det kan minska vitaminhalten i olika produkter.
Det verkar inte ha några negativa biverkningar.
ADI DOS: 0,7 mg per kg kroppsvikt
