Balsamvinäger från Modena

Vad är det där

Balsamvinäger från Modena är en typisk italiensk mat som sedan 3 juli 2009 åtnjutit IGP (Protected Geographical Indication) * igenkänning.

Liksom salt, kryddor, sojasås etc. tillhör vinäger gruppen kryddor; Till skillnad från olja har de dock ett nästan irrelevant energiinnehåll. Det är dock nödvändigt att ange att balsamvinäger, jämfört med andra typer av vinäger (vin, äpplen, ris, etc.), innehåller (om än få) kalorier från socker. Det används ofta i köket för att berika råa och kokta, kalla och varma rätter.

* Obs! Balsamvinäger från Modena är INTE synonymt med "traditionell" balsamvinäger från Modena, som istället åtnjuter erkännandet av "Protected Origin Designation"; senare förstår vi skillnaden bättre.