Tonicvatten

Allmänhet

L "tonic water (på engelska tonicvatten eller indiskt toniskt vatten) är en kolsyrad dryck som kännetecknas av närvaron av kinin (eller kinin). Den senare är en alkaloid organiserad i vita kristaller och har egenskaper: febernedsättande (som hindrar feber), antiinflammatorisk (som bekämpar inflammation), smärtstillande (smärtstillande), malaria (mot malaria) och bitter (som ger den bittra smaken).

Det ursprungliga toniska vattnet innehöll endast kolsyrat vatten och en hög nivå av kinin, och användes som ett läkemedel mot profylax mot malaria.
Tvärtom, dagens dryck har en lägre kininhalt och är ofta sötad med en sirap baserad på kolhydrater (glukos, fruktos, sackaros). Vissa märken har föreslagit en lätt version (slim-line) som innebär att sirap ersätts med alternativa sötningsmedel (t.ex. aspartam).
Traditionellt toniskt vatten, därför med mer kinin och utan socker, är mindre vanligt.

Kinin och hälsa

Kininhalten i kommersiellt toniskt vatten ligger perfekt inom säkra farmakologiska doser, men som med många andra drycker eller livsmedel beräknas "lämpligheten eller på annat sätt" på "rimlig" användning av en enda produkt och tar inte hänsyn till varken kostöverskott (från enstaka eller fler livsmedel / drycker) eller den så kallade off-label.
Den "Food and Drug Administration"(FDA) USA begränsar kininfraktionen i toniskt vatten till 83 delar per miljon eller 83 mg / kg dryck.
Tänk på att den "terapeutiska" dagliga dosen mot malaria ingår i "intervallet 500-1000 mg (eller 10 mg / kg kroppsvikt) som ska tas var åttonde timme; för en vuxen på 70 kg motsvarar det cirka 2100 mg kinin per dag.
Kinin anses också vara ett botemedel mot kramper i benen, men på grund av riskerna med dess konsumtion föreslår FDA att man använder det med stor försiktighet och undviker "eventuellt" kumulativt intag.
I själva verket kan överskott av kinin vara en potentiellt giftig alkaloid: kräkningar, diarré, syn- och hörselstörningar; ibland försvinner hörselnedsättningar inte ens efter suspensionen av den aktiva ingrediensen.
Farmakologisk användning av kinin (läkemedel) är strängt förbjudet under graviditet och amning, eftersom den skadliga dosen för fostret eller nyfödda (förmodligen ännu farligare) är lägre än för vuxna.
Ett liknande argument kan göras för dem som lider av lever- och / eller njurpatologier, eftersom levern och njurarna ansvarar för metabolismen och bortskaffandet av molekylen; med otillräcklig eller felaktig funktion ökar risken för ackumulering och dess giftkraft betonas.

Näringsegenskaper

Tonic water är en söt dryck baserad på vatten och enkla kolhydrater; det anses också vara en tom dryck, eftersom den inte innehåller andra näringsämnen eller näringsämnen i betydande mängder (salter, vitaminer, proteiner, fetter, fibrer, etc.).

Näringskomposition per 100 g toniskt vatten

Näringsvärden

Kemisk sammansättning Värde för 100g Ätbar del 100% Vattenfall 91,1 g Proteiner 0,0g Begränsning av aminosyra - Totala lipider 0,0g Mättade fettsyror 0,0g Enomättade fettsyror 0,0g Fleromättade fettsyror 0,0g Kolesterol 0,0 mg Kolhydrater tillgängliga 8,8 g Stärkelse 0,0g Lösliga sockerarter 8,8 g Total fiber 0,0g Löslig fiber 0,0g Olöslig fiber 0,0g Fytinsyra - g Alkohol 0,0g Kraft 34,0kcal Natrium 12,0 mg Kalium 0,0 mg Järn 0,0 mg Fotboll 33,0 mg Fosfor 0,0 mg Magnesium - mg Zink 0,1 mg Koppar - mg Selen - µg Tiamin 0,0 mg Riboflavin 0,0 mg Niacin 0,0 mg A -vitamin retinol ekv. 0,0 ug C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,0 mg

Den genomsnittliga delen av toniskt vatten är 150-250 ml / dag, även om det varierar beroende på kosten i vilket det är kontextualiserat. Även med hänsyn till idrottarens näring (mer energisk än de andra) är det alltid bra att inte överskrida, eftersom sockret som kännetecknar det i onödan ökar kaloriintaget i kosten. Kom ihåg att enkla kolhydrater nästan uteslutande bör komma från frukt, grönsaker och mjölk (som ger många andra viktiga näringsämnen) och endast marginellt från sötade produkter.
Tonic water är en sötad drink som ska undvikas vid hyperglykemi (eller öppen typ 2 diabetes mellitus), hypertriglyceridemi och övervikt; kom ihåg att överskott av socker kan skada tändernas hälsa allvarligt. Men i dessa fall kan det användas (inom rimlighetsgränser) versionen sötad med tillsatser.
Tonvatten anses vara en säker dryck, även om kininhalten gör den till en produkt som ska användas med försiktighet (se ovan).

Användningsområden

Tonic vatten används ofta som en grundläggande ingrediens i cocktails, särskilt de som är gjorda med gin eller vodka (till exempel gin och tonic eller vodka tonic).
Toniskt vatten med citron eller lime kallas "bitter citron" och "bitter lime", en drink som är känd i Europa men inte så populär i resten av världen.

Bakgrund

Toniskt vatten får sitt namn från kinins medicinska effekter.
Kininpulver blandat med vatten var så bittert att brittiska tjänstemän (till exempel i Indien) började blanda det med läsk och socker, upptäckt på 1800 -talet och avsett för konsumtion av afrikanska och sydasiatiska befolkningar (där malaria är endemiskt).
Det första kommersiella toniska vattnet distribuerades 1858 och strax efter, även i brittiska koloniala Indien, föddes den första alkoholhaltiga cocktailen: gin och tonic.
Sedan 2010 har minst fyra ”tonic sirap” släppts ut på marknaden i USA för att spädas manuellt med mousserande vatten, vilket ger konsumenten möjlighet att få en drink med varierande koncentration.

Titta på videon

• Se videon på youtube

Nyfikenhet

På grund av den betydande förekomsten av kinin är tonic water en drink som blir fluorescerande under UV-strålar; kinins fotokänslighet är sådan att den syns synligt fluorescerande även efter en kort direkt sol exponering.