Sura körsbär i sirap är långsiktiga livsmedel som tillhör hela konserverad frukt och en delmängd konserverad frukt.
Sura körsbär, liksom alla färska frukter, tillhör VI -VII grundläggande livsmedelsgrupp - frukt och grönsaker rika på vitamin A och vitamin C. Men när de har bearbetats för omvandling till "konserver" - tvätt, skärning, grop, matlagning och kruka i en söt konserveringsvätska - de har inte längre samma näringsegenskaper som färsk frukt. Kemiskt sett är de rikare på lösliga / enkla sockerarter men innehåller färre termolabila vitaminer. Detta gör dem mycket kaloriska och utrustade med en hög glykemisk-insulinbelastning och index; de är därför inte särskilt lämpliga för klinisk näring, särskilt för överviktiga, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. många typer av askorbat.
Receptet på sura körsbär i sirap är ganska enkelt.Stegen som krävs för bevarande är matlagning och gryta - med sterilisering; förutsatt korrekt matlagning är den viktigaste fasen för att få en perfekt konsistens på lång sikt verkligen formuleringen av sirap.
I köket används sura körsbär i sirap huvudsakligen som dessert, ibland tillsammans med vispad grädde och / eller likörer och / eller chokladflingor och / eller kex - till och med smulade. Det är lämpligt att äta dem bort från huvudmåltiderna för att inte uppnå för hög glykemisk belastning. De kan vara ett mellanmål eller en frukostingrediens. Det finns flera recept som innehåller sura körsbär i sirap, även om de i genomsnitt är alltför kaloriska för att kunna utgöra en vanlig kost; ett klassiskt exempel är den "spanska" glassen, men de används till olika kakor - särskilt kalla - som ostkakor - och skedesserter - som semifreddo.
