Söta, sura och doftande granatäpplen har en ganska begränsad ätbar portion bestående av ett stort antal ariler - små träiga frön inslagna i en genomskinlig och rödaktig massa. Det yttre skalet och de inre strukturerna är inte ätbara.
Granatäpplen tillhör den VII grundläggande livsmedelsgruppen - frukt och grönsaker som är rika på vitamin C. De innehåller också mycket vatten, en bra mängd fruktos, fibrer, mineralsalter och antioxidanter som inte innehåller vitamin - till exempel fenol. De är relevanta i de allra flesta dieter, med några få undantag främst relaterade till redan existerande sjukdomar - särskilt med en stark genetisk grund. Fröna innehåller en liten mängd fett och andra föreningar, men de flesta av dem förblir intakta under matsmältningen och utsöndras i avföringen.
Granatäpplen äts mestadels skalad och rå, som efterrätt eller mellanmål. Det är dock möjligt att pressa det, centrifugera det eller extrahera dess juice - se även: Granatäpplesaft och Granatäpplesaft. Arils används också ibland som garnering till godis eller som ingrediens i smakliga recept - till exempel i första eller andra kurser.
Tidigare betraktad som en esoterisk, nästan magisk frukt, utrustad med övernaturliga krafter, har granatäpplet och dess antioxidanter nyligen varit i fokus för olika vetenskapliga undersökningar. Vissa har till och med "anspelat" på att det kan skryta med cancer mot cancer. Om det å ena sidan är obestridligt att det med hjälp av dess aktiva ingredienser kan bidra till att hindra oxidativ stress, å andra sidan kan det inte anses vara ett botemedel eller ett direkt och effektivt förebyggande system mot tumörers början.
Trädet som producerar granatäpplen används också för andra ändamål, till exempel finns det många sorter och sorter som uteslutande är prydnadsväxter - kallade "blommande" eller "dvärg". Det är dock bra att komma ihåg att barken av dessa växter det ger också potentiellt giftiga molekyler, därför inte önskvärt och bör undvikas.
Mycket lätt granatäpplejuice
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Massan av granatäpple -aril innehåller en blygsam mängd kalorier, huvudsakligen levererad av sockerarter, följt av proteiner och slutligen av lipider; vatten är dock den vanligaste fraktionen. Granatäpplekolhydrater tenderar att vara enkla / lösliga, bestående av fruktos, proteiner har lågt biologiskt värde och energilipider kännetecknas av en förekomst av omättade fettsyror över mättade.
Granatäpplen ger inte kolesterol, vilket ersätts av vissa steroidala fytoelement som kallas fytosteroler. Laktos, gluten och histamin förekommer inte ens. Purinhalten är ganska låg, liksom aminosyran fenylalanin.
Granatäpplen är en källa till mineraler som kalium och fosfor, även om det inte är särskilt stora mängder, och sekundära halter av natrium, magnesium och järn är inte särskilt biotillgängliga; zink, mangan och koppar finns i spår. Granatäpplen innehåller en utmärkt nivå av C -vitamin eller askorbinsyra och en anständig nivå av provitamin A (retinolekvivalent - RAE).
För mer information om näringsdetaljer, se tabellen i artikeln: Granatäpple: Näringsegenskaper och användning av frukten, fördelaktiga egenskaper och toxicitet.
Du kan också hitta användbar information i beskrivningen: Granatäpple och hälsa.
För ytterligare information: Granatäpple vintersallad eller juice, bör begränsas i näringsterapi mot fetma, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.Å andra sidan kan koncentrationen av polyfenoler och antioxidant vitaminer bidra till att hindra oxidativ stress, en avgörande aspekt i näringsterapi mot olika metabolism, såsom hyperkolesterolemi, komplikationer av typ 2 -diabetes mellitus och mer.
Överflödet av fibrer bidrar till att uppnå den rekommenderade dagliga ransonen, avgörande för:
- Förebyggande och behandling av förstoppning - förstoppning är relaterad till en ökad risk för: hemorrojder, analfissurer, anal prolaps, divertikulos, divertikulit och tjocktarmscancer
- Modulering av tarmabsorption - minskning av fettabsorption, saktande av sockerupptagning
- Förbättrad känsla av magsäck
- Prebios: näring av tarmbakteriefloran.
Granatäpplen har inga kontraindikationer vid celiaki, laktos och histaminintolerans; det har ingen histaminoliberativ effekt. Även om du inte levererar puriner i överflöd, eftersom det innehåller mycket fruktos, vid hyperurikemi är det lämpligt att inte överdriva det med söt frukt - överskottet av detta näringsämne kan hindra eliminering av urinsyra i urinen. Det lämpar sig också för näringsterapi mot fenylketonuri.
Rik på vatten och kalium - ett alkaliserande mineral som är involverat i muskelrörlighet, med funktionen att modulera blodtrycket - granatäpplet rekommenderas i kosten för dem som måste upprätthålla hydrosalinbalansen - särskilt komprometterad, till exempel vid svettning från höga temperaturer eller motoraktivitet, eller i ålderdom, när törststimulansen förlorar sin effektivitet.
C -vitamin (askorbinsyra) är en kraftfull antioxidant, det är också nödvändigt för syntesen av kollagen och är involverat i att upprätthålla immunsystemets funktionalitet. Karotenoider är andra kraftfulla antioxidanter; dessutom spelar provitamin A rollen som vitaminprekursor för själva retinolen (vit A), nödvändig för den visuella och reproduktiva funktionen, för celldifferentiering och mer.
Granatäpplen är lämpliga för alla vegetariska och veganska dieter och för alla religiösa dieter. Den genomsnittliga delen är 100-200 g ätbar portion.
- men också av första och andra kurser.Det finns nu många recept kryddat med såser och granatäpplejuice, eller sauterade med en klick smör, hela arils och lite exotisk krydda. Dessutom, liksom äpple, apelsin, päron, plommon, medlar och torkad frukt eller oljefrön, passar granatäpplen också perfekt till vissa kött, till exempel vilt eller svart kött. Färska granatäpplepinnar förbättrar flera recept baserade på fisk, särskilt rå mat - carpaccio, tandsten, ostronblad etc.
Olika alkoholhaltiga drycker kan smaksättas med granatäpple, antingen genom att tillsätta ren alkohol och socker till saften, eller genom att införa arilerna i en blandning av sirap och etylalkohol eller destillat - som grappa, vodka, gin etc.
Läs recepten från Alice, vår personliga spis, i det speciella området: Granatäpplerecept.
Grappa med granatäpple
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
