Från rått grönt kaffe, efter malning och infusion, erhålls en helt annan drink från rostat kaffe.
Rött grönt kaffe, som inte har genomgått någon rostningsprocess, skiljer sig från det klassiska för: utseende, doft, smak och näringsegenskaper; den enda gemensamma egenskapen mellan rostat och rått grönt kaffe är närvaron av koffein.