Gin

Allmänhet

De gin det är en av de mest kända, mest använda och marknadsförda alkoholhaltiga dryckerna i världen. Den höga alkoholhalten, som enligt lag inte får vara mindre än 37,5% Vol., Klassificerar den bland spritprodukterna.

Gin är ett destillat baserat på fermenterat vete och korn smaksatt med enbär (binomial nomenklatur Juniperus communis). För första gången formulerades det grovt på medeltiden för medicinska och botande ändamål. Idag distribueras gin i olika typer, med varierande ursprung och med ganska heterogena organoleptisk-gustatoriska egenskaper.
Substantivet "gin" kommer från franska "genièvre" och / eller från "nederländska" jenever "och / eller från" italienska "enbär".
Den verkliga upptäckten av gin kan hänföras till Franciscus Sylvius, en nederländsk läkare, som på 1600 -talet e.Kr. han försökte formulera ett botemedel för soldaterna som koloniserade Indien. Mot slutet av 1600 -talet präglade produktionen Storbritannien mer efter William III av Orange protektionistiska ingripande. Under lång tid representerade gin ett riktigt förhandlingschip; han var således ansvarig för en viss social nedgång (alkoholism och fattigdom).

Typer av gin och aktuell lagstiftning - januari 2014

Även om många typer av gin har differentierats, kan de enligt nuvarande EU -lagstiftning alla grupperas i fyra kategorier

• Enbärssmakade alkoholhaltiga drycker: kännetecknas av jäsning med måttlig intensitet och efterföljande destillation med aromerna för att extrahera aromerna. De har minst 30% ABV (Alchol By Volume - volym i alkohol eller "vol.") Och kan också marknadsföras under namnet Wacholder eller Genebra.
• Gin: de är smaksatta alkoholhaltiga drycker som INTE framställs genom omdestillering av aromer, men med tillsats av naturliga smakämnen till neutral alkohol av jordbruksursprung Den dominerande smaken måste vara av enbär.
• Destillerad gin: den produceras endast genom omdestillering av etylalkohol av jordbruksursprung, ursprungligen koncentrerad till 96% (azeotrop av vatten och etanol) med användning av TRADITIONELLA stillbilder; enbär och andra naturliga aromer används, så länge det första är dominerande. Om den produceras genom att endast tillsätta essenser och aromer till alkohol av jordbruksursprung är det INTE destillerad gin.
• London Gin: den erhålls från etylalkohol av jordbruksursprung med en maximal metanolhalt på 5 g per hektoliter vid 100% ABV; aromen utesluts genom återdestillering av etylalkohol med traditionella stillbilder, i närvaro av alla naturliga aromer. Det slutliga destillatet måste ha minst 70% ABV och får inte innehålla mer än 0,1 g tillsatt socker per liter produkt eller färgämnen, eller andra ingredienser än vatten. Det kallas också "Dry London Gin".

Inom Europeiska unionen är den lägsta alkoholhalten i de olika flaskorna gin (gin, destillerad gin och London Gin) 37,5% ABV.
I USA definieras gin som en alkoholhaltig dryck med minst 40% ABV (80 bevis) med en typisk enbärsmak; gin producerad endast med destillation eller omdestillation, i närvaro av aromer med alkoholtvätt, kan ytterligare differentieras och saluförs under namnet "destillerad gin".
Andra juridiska klassificeringar skiljer gins utifrån det geografiska ursprungsområdet, utan ytterligare karakteriseringar (t.ex. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, etc.); det saknas inte referenser till klassiska stilar, som är kulturellt erkänd men inte rättsligt definierad (t.ex. gin, Wacholder och Old Tom gin).

Produktion

Från dess ursprung finns det många produktionsmetoder som har lossnat från den traditionella processen; för det mesta använder dessa moderna tekniker som syftar till destillation och aromatisering av drycken.

Som ett resultat av denna utveckling kan gins klassificeras i tre typer av bearbetning:

• Pottdestillerad gin: det är den första stilen av gin och erhålls genom destillation av fermenterad must av: vete eller korn eller (i mindre utsträckning) från andra spannmål; detta "maltvin" omdestilleras sedan med grönsaksaromerna. På detta sätt är det också möjligt att producera en dubbel gin, det vill säga en gin som omdestilleras två gånger med aromerna. Med traditionella stillbilder förblir alkoholhalten ganska hög (cirka 68% ABV för en enda gin och 76% ABV för en dubbel gin). Dessa gins lagras ofta på träfat som förbättrar maltets smak, vilket gör dem mer som en whisky. Kornwijn och Ginevra Gin är de viktigaste i kategorin.
• Kolumn destillerad gin: föddes med uppfinningen av Coffey -stilen; den utförs med en första destillation med ett högt alkoholinnehåll (96% ABV) av neutral alkohol från fermenterad must, vilket utnyttjar återflödet av en speciell kolonn. Jäsningsbasen för "alkohol kan vara från spannmål, sockerbetor, druvor, potatis, sockerrör, socker etc. (förutsatt att de är av jordbruksursprung). Alkoholen (mycket koncentrerad) destilleras sedan med enbär och andra naturliga aromer i ett annat instrument. Mycket ofta, istället för att sänkas ner, läggs alla aromatiska komponenter i en hängande korg och utsätts för flödet av alkoholånga som extraherar alla aromer; detta bestämmer en mycket lättare och känsligare gin som kommer att bli destillerad gin eller torr London Gin baserad på den slutliga alkoholhaltiga kompositionen.
• Sammansatt gin: det är en enkel aromatisering av neutral alkohol med essenser eller andra naturliga aromer, utan omdestillation; därför anses det inte vara en destillerad gin.

Många gin -smaker innehåller inslag av citrus, till exempel citron och bitter apelsinskal, en kombination av andra kryddor, såsom: anis, ängelrot och frön, orrisrot, lakritsrot, kanel, mandel, kub, limeskal, grapefruktskal, litchi, saffran, baobab, rökelse, koriander, paradisskorn, muskotnöt, kassiabark och / eller många andra.

Konsumtion av gin

Gin är en allmänt använd ingrediens i sammansättningen av vissa cocktails; några exempel är: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned etc. Konsumtionen som ett rent destillat är (idag) kvantitativt mindre viktigt.

Titta på videon

• Se videon på youtube

Enligt marknadsundersökningsföretaget "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", i världen och i samtiden, är de största konsumenterna av gin filippinerna, i staden Manila. Vidare, när man tittar på en rapport publicerad av "The Economist", med data från "IWSR" (Storbritannien), verkar det som att en filippinare i genomsnitt förbrukar cirka 1,4 liter gin per år. Den globala ginmarknaden säljer cirka 440 miljoner liter per år.

Bild: /www.rappler.com

USA och Spanien verkar ha en något lägre marknad än den filippinska men när det gäller enhetskonsumtion följer slovakerna och holländarna orientalerna med en årlig förbrukning på 1,2 liter och 0,8 liter per år.
Den största ginproducenten i världen är "Ginebra San Miguel", som inte av en slump har bott i Filippinerna sedan 1830. I slutändan har Filippinerna den största ginmarknaden i världen och står för cirka 50% av den globala försäljningen.
Gin bidrar, tillsammans med andra spritdrycker, till den progressiva ökningen av konsumtionen av etylalkohol i Storbritannien.

Globalt står gin för cirka 0,44% av den totala alkoholkonsumtionen.

Bild: www.rappler.com
Andra alkoholhaltiga alkoholer Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholhaltiga alkoholberäkningar Cognac Gin Grappa Alkoholhalt Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserande vin Spritdrycker Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötmjölk Frukt Avrika Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Grundberedningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnors, mammas och pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holiday recept Alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept