Växthuset anses inte vara en uppskattad fisk. Dess kött har en mycket intensiv smak och lukt och en lite fibrös konsistens som kan förvärras genom att göra fel vid lagring eller matlagning - för intensiv och / eller förlängd. Detta betyder inte alls att den är av dålig kvalitet, snarare tvärtom. Det kräver helt enkelt lite mer framförhållning än vit fisk och, mer allmänt, fisk av högre kommersiellt värde (havsbrax, havsabborre, corvina, croaker, grouper, snapper, pagro, torsk, rödspätta, sula, piggvar och spikar, etc.).
Hungrig rovdjur, växthuset koloniserar också starkt Medelhavsområdet. Det antas att det har oceaniskt ursprung, närmare bestämt Indiska oceanen eller Atlanten, och att det genom Gibraltarsundet och / eller Suez snabbt kunde ha infiltrerat hela bassängen. För bara 50 år sedan ansågs dess fångst, till exempel i Övre Adriatiska havet, vara en mer unik än sällsynt händelse. Blåfiskens girighet förändrar snabbt jämvikten i Mare Nostrum. Vissa hävdar att även i Medelhavet, som förekommer i haven - ett fenomen som observerats i USA på östkusten - respekterar förekomsten av blåfisk en cyklisk trend på mer eller mindre än 10 år.
Den pelagiska blåfisken rör sig i många skolor mellan brytarna - även inuti mynningarna, i dalarna och i fickorna - upp till det öppna havet, särskilt i det första 20 md "vattnet. Den är mycket produktiv och når en betydande storlek - liknande till bonito - men mycket lägre än tonfisk, amberjacka, leccia, grouper och alletterato -tonfisk. Med sina vassa tänder tionde utan att pausa hela kolonier av havfisk, ansjovis, sardiner, sardiner, hästmakrill, makrill, bläckfisk, räkor, bläckfiskar osv.
som faller inom den första grundläggande gruppen av livsmedel. Som vi har väntat anses det kvalitativt inte vara särskilt värdefullt - fattig fisk - men det är ändå en mycket näringsrik mat. På grund av dess kemiska näringsegenskaper är den också relevant för hela blå fisk.
Den har ett betydande men inte för högt energiintag, på cirka 125 kcal / 100 g. Den är mer kalorisk än ansjovis och havsfisk men mindre än makrill, tombarello och bonito; den har näringsegenskaper mer eller mindre jämförbara med sardiner.
Kalorierna i blåfisken härrör, nästan lika mycket, från lipider och proteiner; kolhydrater, om sådana finns, har ingen näringsrelevans. Fibrer saknas. Fettsyrorna är huvudsakligen omättade och peptiderna har ett högt biologiskt värde. Bland lipiderna finns en betydande mängd halvväsentliga fleromättade fettsyror i omega 3-gruppen, nämligen eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). Proteinerna har ett högt biologiskt värde, det vill säga att de innehåller alla essentiella aminosyror jämfört med modellen för humana proteiner.
Växthuset är rikt på vattenlösliga B-vitaminer, såsom niacin (vit PP), pantotensyra (vit B5), pyridoxin (vit B6) och kobalamin (vit B12). När det gäller de fettlösliga vitaminerna innehåller denna fisk utmärkta nivåer av ekvivalent retinol (RAE och vit A) och vit D (kalciferol). Mineralprofilen är också märkbar; halterna av fosfor, kalium, järn, zink, selen och jod är signifikanta.
Kolesterol är inte försumbart. Å andra sidan saknas laktos och gluten. Koncentrationen av puriner är mycket riklig. Histamin, som saknas i färskvaran, ökar exponentiellt i dåligt bevarade fiskar.
, bly, dioxiner och liknande. Vuxna exemplar ligger exakt högst upp i näringskedjan. Dessa varelser har också en medellivscykel (cirka 9 år) och når en avsevärd storlek - mycket sällan över 9 kg. Även om det innebär en betydligt lägre risk för kontaminering än större fiskeriprodukter som tonfisk, blåfisk etc., bör även stor blåfisk konsumeras sporadiskt.
