Beskrivning och livsmiljö
Lanzardo, eller Scomber japonicus, är en "blå" fisk av pelagisk (dvs vandrande) natur som livnär sig på små fiskar; har en stark likhet med makrill (Scomber Discombrus) och båda är en del av familjen Clare.
Lanzardo är pelagisk och är en säsongsanpassad fisk och på sommaren (som många andra arter) närmar den sig kusterna för att optimera sin reproduktionscykel. Liksom den andra Sgombridi är lanzardo en fiskart som kännetecknar fiske i Medelhavet, och med möjlighet att utnyttja den så kallade kortkedjan är dess detaljhandelskostnad i allmänhet bland de lägsta i skolan.
Köttets egenskaper
Lanzardo, liksom makrill, är en av de mest konsumerade blå fiskarna; köttet är mjukt och inte särskilt taggigt, kännetecknat av ett högt lipidinnehåll (varav cirka 26% omega3) vilket ökar dess mjukhet men samtidigt kraftigt påverkar den frysta produktens kvalitativa skillnad (som förlorar konsistens och smaklighet) jämfört med den nyss fångade. Den kan konsumeras både färsk och konserverad (i olja, i saltlake, fryst) och den mest lämpliga tillagningsmetoden för konsumtion av lanzardo är utan tvekan "rostning på" levande glöd av trä ".
