PROTEINER OCH GRENADE AMINOSYROR

Proteinerna

Proteiner är polymermolekyler som består av mer än 100 aminosyror bunden av peptidbindningar (kortare aminosyrakedjor kallas polypeptider eller peptider); strukturen av proteiner kan vara mer eller mindre lång, vikt tillbaka på sig själv och fixerad till andra molekyler (faktorer som bestämmer deras komplexitet och kännetecknar deras biologiska funktion). Dessa strukturer kan klassificeras i: primär struktur, sekundär struktur (α-helix och β-ark), tertiär struktur och kvartär struktur.

Funktioner av proteiner

I naturen utför proteiner många funktioner och den mest kända är utan tvekan den strukturella; tänk bara att varje vävnadsmatris i vår organism är baserad på ett skelett eller en polymer mosaik som bildas av peptider (t.ex. muskelfibrer, benmatris, vävnadsbindande och, från en viss synvinkel, till och med blod).
Inte mindre viktigt är funktionen för bioreglering och kemisk / hormonell mediering, faktiskt är proteiner de grundläggande beståndsdelarna i både enzymer och många hormoner.
I blodet utför proteiner också en mycket viktig transportfunktion; detta är fallet med hemoglobin (transport av syre), transferrin (transport av järn), albumin (transport av lipidmolekyler), etc.
Alltid inuti blodomloppet visar sig proteiner vara användbara som immunförsvar; de utgör ANTIBODIES, väsentliga molekyler som produceras av lymfocyter som är användbara i kroppens svar mot patogener.
Slutligen kan proteiner - men närmare bestämt aminosyror - användas för energisyfte genom hepatisk neoglukogenes och ge 4 kilokalorier (kcal) per gram. Det är en ganska komplicerad process som genom transaminering och deaminering gör att kroppen kan producera glukos under hypoglykemiska tillstånd (möjligen framkallad av fasta, särskilt intensiv och / eller långvarig muskelansträngning, ogynnsamma patologiska eller kliniska tillstånd, etc.). Neoglukogena aminosyror kan också vara ketogen så att deras omvandling bestämmer frisättningen av syramolekyler som kallas ketonkroppar.
OBS. Proteinernas energifunktion bör vara marginell och underordnad den för socker och fett.

Aminosyrorna

Aminosyror är kvartära molekyler som består av kol, väte, syre och kväve. Mer än 500 typer är kända och deras kombination skiljer otaliga former av peptider. De vanliga, L-aminosyrorna, är 20: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyra, cystein, glutaminsyra, glutamin, glycin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, prolin, serin, treonin, tryptofan, tyrosin och valin. Från metabolismen av den senare är det möjligt att erhålla ett brett spektrum av icke-vanliga eller tillfälliga aminosyror som huvudsakligen utgör hormoner, enzymer eller mellanliggande molekyler (karnitin, homocystein, kreatin, taurin, etc.).
Bland de vanliga aminosyrorna kan vissa inte syntetiseras av kroppen och kallas ESSENTIAL; för den vuxna mannen finns det 9: fenylalanin, leucin, isoleucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan och valin. Hos barn finns det 11 stycken; till ovanstående läggs till: histidin och arginin.
Andra klassificeringar av aminosyror är: baserat på polariteten hos deras sidokedjor (neutral apolär, neutral polär, syraladdning, basladdning) eller baserad på typen av radikal grupp (hydrofob, hydrofil, syra, basisk, aromatisk).

Grenkedjiga aminosyror

Bland de väsentliga finns det också tre aminosyror som kallas förgrenade kedjor (BCAA), respektive: leucin, isoleucin och valin; den särart som skiljer grenade aminosyror från andra representeras av en annan metabolisk väg för energiproduktion.
Som redan förklarats kan de flesta aminosyrorna efter transaminering-deaminering vara avsedda för neoglukogenes och gå in i Krebs-cykeln i form av oxaloacetat du hatar pyruvat. Slutligen, om det fanns ett verkligt behov, skulle några av aminosyrorna i blodomloppet komma in i leverens hepatocyter och lämna i form av glukos; för förgrenade aminosyror är detta inte fallet. Jämfört med de andra är BCAA molekyler som kan användas DIREKT av musklerna, och denna särart gör dem mycket effektivare vid direkt energiproduktion och vid omvandling för rekonstituering av glykogenreserver; det säger sig självt att, om organismen är tillräckligt näring, representerar katabolismen av grenade aminosyror en nästan irrelevant neoglukogen del; glukos förblir ALLTID den primära energikällan, därför, under förhållanden med tillräckligt glykemi och glykogenreserver, finns det ingen anledning att frukta att muskeln behöver ett överskott av grenade aminosyror under en vanlig atletisk prestation.