Treviso radicchio - även känd som Treviso tardivo - är en rödfärgad grönsak, med en långsträckt form och typiskt "spira" - därför annorlunda än Verona radicchio, som kommer i ett slutet huvud, trots den avsmalnande linjen - bitter smak och karakteristisk smak.
Ur botanisk synvinkel är Treviso radicchio en bladväxt som tillhör familjen Asteraceae (Compositae), underfamiljen Cichorioideae, Genus Cichorium och arter intybus.
Radicchio di Treviso åtnjuter erkännandet av IGP - Protected Geographical Indication. Odlingsområdet omfattar flera kommuner i provinserna Treviso, Padua och Venedig. Den sena har ett bredare produktionsområde än den tidiga.
Treviso radicchio innehåller betydande mängder av både vitamin A, eller snarare ekvivalent retinol (särskilt karotenoider), och vitamin C (askorbinsyra); därför införs det i båda de sista grundläggande livsmedelsgrupperna - VI och VII. Treviso radicchio innehåller också mycket vatten, kostfibrer, mineraler - särskilt kalium och magnesium - och polyfenoler - med särskild hänvisning till antocyaniner.
Treviso radicchio kan ätas rå i sallader och tillagas, särskilt sauterad, stuvad, bakad, etc.
rik på vitamin C och vitamin A eller RAE.Den har ett mycket lågt kaloriintag, eftersom alla tre energiska makronäringsämnen finns i blygsamma mängder. Kolhydrater tenderar att vara lösliga, enkla - består av fruktos. Fettsyrorna bör vara i stort sett omättade och proteinerna med lågt biologiskt värde.
Treviso radicchio innehåller kostfibrer, varav de flesta är lösliga. Det finns växtsteroidmolekyler, kallade fytosteroler, med metabolisk verkan motsatt kolesterol. Dessa växtsteroler tillhör den bredaste uppsättningen polyfenoler, av vilka många andra - särskilt antocyaniner - också är väl närvarande i Treviso radicchio. Den innehåller inte laktos, gluten och histamin. Purinintaget är mycket lågt.
Treviso radicchio har en "utmärkt koncentration av vitamin C eller askorbinsyra och ekvivalent retinol (RAE), särskilt betakaroten. De genomsnittliga bidragen av kalium och magnesium är anmärkningsvärda.
Ätbar del
Liksom alla grönsaker är Treviso radicchio inte en bra källa till proteiner med högt biologiskt värde. Mängden essentiella aminosyror och deras andel är i själva verket mycket olika jämfört med den humana proteinmodellen. Fettsyror, även om de huvudsakligen är omättade, som förekommer i små mängder har ingen signifikant inverkan på ämnesomsättningen.
Överflödet av fibrer ger Treviso radicchio många fördelaktiga egenskaper för kroppen. I samband med rätt mängd vatten ökar de mättnadskänslan genom att öka volymen av måltiden i magen - en mycket användbar funktion i bantningskosten. Speciellt de lösliga, de skapar en gel som modulerar näringsabsorptionen genom två mekanismer : de minskar kolhydraternas absorptionshastighet, genom att minska måltidets insulinglykemiska index, hindrar absorption och återabsorption av fett, särskilt kolesterol och galljuicer - rikt på endogent kolesterol. Treviso radicchio är lämplig för dietterapi mot hyperkolesterolemi - till vilket polyfenoler bidrar - typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Fibrerna i den förbättrar tarmtransit, förebygger / behandlar förstoppning och relaterade störningar såsom hemorrojder, analsprickor, tendensen till anal prolaps etc; samtidigt, genom att optimera utvisningen av toxiner och annat avfall, fungerar de som en skyddsfaktor mot vissa cancer i tjocktarmen.Fibrerna ger också näring åt tarmfloran - fungerar som ett prebiotikum - vilket också bidrar till att bibehålla hälsan hos tarmarna tjocktarm. tarm.
Treviso radicchio har inga kontraindikationer för kosten av laktosintolerant, celiaki och histaminintolerans.Den låga förekomsten av puriner gör den lämplig för näringsregimen mot hyperurikemi och gikt.
C -vitamin är en kraftfull antioxidant, liksom en föregångare till kollagen, ett viktigt element i immunsystemet, etc. Förutom att ha en antioxidantfunktion kan karotenoider också rekombineras i organismen för att bilda vitamin A, vilket är nödvändigt för visuell funktion, för celldifferentiering, för att upprätthålla reproduktiv funktion, etc. Polyfenoler är det tredje antioxidantmedlet i Treviso radicchio. Den höga koncentrationen av molekyler som är utrustad med denna funktion gör denna grönsak lämplig för att bekämpa organismens oxidativa stress, verkar förebyggande mot tumörer och hindrar uppkomsten av metaboliska patologier.
Rikheten av vatten och kalium anses vara en förebyggande aspekt av primär arteriell hypertoni, särskilt natriumkänslig - kalium verkar metaboliskt i motsats till natrium och vatten ökar diuresen, vilket gynnar eliminering av den oönskade jonen. Dessutom är det två näringsfaktorer som till stor del elimineras med svettning, större i varma klimat och i sport. Kalium och magnesium är alkaliserande mineraler som, när de är bristfälliga i kroppen, kan orsaka muskelkramper.Järnens och kalciumets näringsverkan i Treviso radicchio är marginell.
Vi påminner dig om att i den gravida kvinnans kost måste rå Treviso radicchio tvättas noggrant och eventuellt i lösning med desinfektionsmedel för att minska risken för infektion eller angrepp av bakterier eller parasiter som är farliga för graviditetens framgång.
blandad.
Treviso radicchio är mycket lämplig för snabb tillagning i en panna eller för att steka, med olja, salt, citron / vin / balsamvinäger och vitlök; många berikar den med bacon eller fläck eller ister skuren i kuber eller strimlor. Den används också som ingrediens i en mängd olika såser - till exempel bechamel med smak. Många tycker om att de är grillade eller bakade.
av Chioggia etc. Det skiljer sig tidigt, med bredare blad och en bitter smak, och sent, med tunnare och mer känsliga blad. Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
