Macadamia olja

Macadamiaolja är en naturlig olja som extraheras genom kallpressning av fröna från den anonyma växten (Macadamia Integrifolia Muller).

Vi talar om ett vintergrönt träd som tillhör familjen Proteaceae, infödd i de sydöstra skogarna i Australien.Macadamia odlas nu i ursprungsområdena, men också på Hawaii, i Mexiko och i vissa afrikanska regioner; syftet med plantagerna är att producera och marknadsföra frukterna, kända som makadamianötter.

Omslagen av ett särskilt tufft brunaktigt skal är mandeln särskilt rik på oljiga ämnen. Sålunda erhålls genom en pressningsprocess en olja som är särskilt rik på enkelomättade fettsyror (50-60%), med ett utmärkt utbyte motsvarande cirka 80%.

Macadamiaolja känner igen viktiga tillämpningar inom både mat och kosmetika. Den kännetecknas av en ljusgul färg och låg syra, vilket positivt påverkar smaken, som är mycket trevlig och med nyanser av valnöt (uppenbarligen i den raffinerade produkten).
Som redovisas nedan är macadamiaolja särskilt rik på omättade fettsyror, särskilt oljesyra, samma innehåll rikligt i olivolja.Den speciella är också den generösa närvaron av palmitolsyra, en omättad fettsyra med 16 kolatomer med en enda omättnad (därför den tillhör den enkelomättade familjen).
Tack vare dessa egenskaper uppvisar macadamiaolja intressanta eudermiska egenskaper, som i sin sammansättning mycket liknar huden, vilket absorberar den lätt med tanke på likheten mellan dess oavsiktliga innehåll.

Inom det kosmetiska området används därför macadamiaolja i fuktgivande produkter för torr hud, i anti-aging-kosmetika, i solkräm och även i massageoljor.Motståndet för denna olja mot oxidationsprocesser är också bra, garanterat. Från den icke-förtvålbara fraktionen (rik på vitaminer och fytosteroler), från förekomsten av enkelomättade över fleromättade och från raffineringsprocesser (naturligtvis skulle rå macadamiaolja brytas ned mycket snabbt, särskilt om den utsätts för värme och ljuskällor)., Macadamiaolja utgör också grunden för produktion av derivat, såsom Ethyl Macadamiate och PEG-16 macadamia glycerides.

Macadamiaolja: sur komposition

• Mättade fettsyror:
• palmitinsyra C16: 0 från 9 till 10%.
• C18: 0 stearinsyra från 3,5 till 6%.
• arakidsyra C20: 0 från 2,4 till 3,7%.
• Omättade fettsyror:
• palmitolsyra C16: 1 från 18 till 28%.
• C18: 1 oljesyra från 50 till 56%.
• linolsyra C18: 2 från 2,8 till 3,4%. (omega 6 -familjen)

Ovanstående motståndskraft mot oxidation gör macadamiaolja särskilt lämplig för stekning (rökpunkt 210 ° C). I den meningen representerar den ett "utmärkt alternativ" till olivolja och andra oljor som är resistenta mot höga temperaturer (jordnötter, solrosolja rik på olja, palmolja och palmkärna). Förbrukad rå, på grund av den höga förekomsten av palmitolsyra, är Macadamia olja mindre lämplig än traditionell olivolja och andra fröoljor.

Andra livsmedel - Oljor och fetter Jordnötssmör Kakaosmörsmör Greaves Vetegroddjur Fetter Margarin Grönsaksgrädde Tropiska oljor och fetter Stekoljor Vegetabiliska oljor Jordnötsolja Borageolja Rapsolja Krillolja Vallmofröolja Fröolja Pumpa Avokadoolja Hampolja Safflorolja Kokosolja Torsk leverolja Vetegroddsolja Linolja Macadamiaolja Majsolja Mandelolja Hasselnötolja Valnötolja Olivolja Palmolja Fisk Rapsolja Risolja Pomace olja Fröolja Sojabönolja Grapeseolja Extra virgin olivolja Sesamfrön och sesamolja Fett ANDRA ARTIKLAR OLJOR OCH FETT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Sekund pi agerar Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Protein Recept Regionala recept Veganrecept