Banan

Banan: introduktion

Förmodligen hänvisar ursprunget till termen "banan" till arabiska banan, dvs finger: just för denna översättning kallas bananer i samtida tid också vanligtvis "fingrar".

Fram till nyligen fick bananen namnet Himmelsk musa eller Musa sapientum, för att ange de olika bananarter som tillhör familjen Musaceae; de "moderna" bananerna tappar dock dessa namn, för att byta namn med de mer aktuella Vass nosparti Och Musa balbisiana, baserat på deras genomkonstitution.

Frukt, blad, blommor och frön

Bananen representerar frukten från bananträdet: närmare bestämt talar vi om frukt apyrene av själva växten, detta saknar frön.

Bananväxten har uppnått skillnaden att vara den största örtväxten med en blomma; det är oprecist att tala om träd, eftersom stammen faktiskt är en örtartad pseudostam, vars styrka beror på mötet mellan bladens mantlar.
Bladen utvecklas i den övre delen och slutar med en slags krona; i mitten av bladen växer blommorna, ofta kännetecknade av mycket stora skottblad (felaktigt kallade kronblad) av lila färg.

Bananer är fröfria bär, fröfria frukter med gult skal och vit och köttig massa: de svarta prickarna som kan ses inuti fruktköttet är resterna av fröna.
Bananer växer i kluster, kallade hjälmar, ibland bestående av över 200 bananer, som totalt kan väga upp till 30 eller 50 kilo.

Bananer: näringssammansättning

Varje enskild banan väger cirka 150 gram, varav 75% består av vatten och resterande 25% torrsubstans (kolhydrater, proteiner, fetter och fibrer).
Bananfrukten representerar också en gruva av vitaminer och mineraler: pro-vitamin A (betakaroten), vitaminer från grupp B (särskilt vitamin B1, B2, B3-även känd som vitamin PP) och vitamin C. Bland vitaminerna Vitamin E kan inte saknas, om än i små mängder, och vitamin B6, som också bara finns i spårmängder.
Kalcium, fosfor, järn och kalium representerar fyra klasser av spårelement som finns i frukten, men kalium är förvisso det mest närvarande mineralet: så mycket att bananer också anses vara något radioaktiva, mycket mer än de andra frukterna (det finns en mängd kalium-40 blandat med kalium).
Banans kända allergiframkallande effekt beror på närvaron av vissa proteiner i massan.
Liksom alla frukter och grönsaker bör även bananer konsumeras färska för att kroppen ska få ut det mesta av vitaminerna och mineralerna.
Vissa ingår också i frukten aktiva aminer: serotonin, noradrenalin och dopamin.

Se även: Banankost »

Mognande

När färgen på massan inte är klar, men färgad med bruna fläckar, är det ett tecken på en ackumulering av sockerarter; små bruna fläckar kan också dyka upp på skalet och indikera graden av mogenhet av frukten.
Bananer skördas i allmänhet inte mogna, eftersom de tenderar att mogna även efter skörd: i själva verket avger de ett ämne, känt som eten, vilket påskyndar mognaden av frukten. Strängt taget anses bananen vara en klimakterisk frukt, ett ännu mer markant fenomen än äpple och tomat: det varma och dåligt ventilerade klimatet, typiskt för tropiska länder där bananer odlas i stor utsträckning, gynnar produktionen av eten, påskyndar det.

Bananer och sjukdomar

Efter vissa sjukdomar som drabbar bananer tror vissa experter att bananen redan under det kommande decenniet kan dö ut: den ätliga bananen är i själva verket särskilt känslig för vissa sjukdomar som orsakas av terrestriska svampar (Panamas sjukdom). Han minns också Sigatoka Svart, en annan sjukdom som orsakas av svampar, och plåga, som påverkar bananväxter i Amerika, Asien och Afrika.
För att skydda bananer från sjukdomar placeras bananfrukter vanligtvis i behållare som innehåller bekämpningsmedel som t.ex. tiobensol: detta ämne ger skydd mot de sjukdomar som genereras av de svampar som tenderar att tränga in mellan skalet och bananens massa (sjukdom som kallas "transportsjukdom"). Bananer, som måste exporteras över hela världen från tropiska länder, är mycket mottagliga för detta problem.

egenskaper hos bananer "

Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept