Korn i korthet, Sammanfattning om korn och dess egenskaper

Bläddra ner på sidan för att läsa sammanfattningstabellen på korn

 

Korn

• Spannmål som uppskattas av världens befolkning → en stor del av hela den globala kosten beror på korn
• I Italien: 360 000 hektar kornområde (1,4 miljoner ton / år)
• Viktiga terapeutiska aktiviteter

Korn: allmän beskrivning Ursprung: Asien → det första spannmål som odlades av människan
Början av kornodling: 900-700-talet f.Kr.
Användningsområden: boskapsfoder, maltproduktion, öl, whisky, maltmjöl och kaffesurrogat Botanisk beskrivning

• Typ: Hordeum
• Familj: Poaceae
• Arter: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Viktiga sorter: tetrasticum och exasticu
• Beskrivning av växten: örtartad ettårig växt, som kan nå till och med 120 centimeter i höjd
• Blad: lansettformade och alternerande, bestående av en lamina och långa öronblad
• Nedre sida: slät
• Övre sida: rik på spår
• Blommor: hermafrodit, bestående av två håriga pistiller och tre ståndare
• Glumella: vidhäftade till kärnorna
• Frukt: gulaktig, vit / röd eller svart
• Naken karyoxider: används som kaffeersättning

Kornmalt

• Malt: korn av korn efter groning
• Bearbetning: Kärnor groning → kärnorna placeras i vattenbehållare (maceration) → vattenabsorbering → torkning → luftfuktighet sjunker från 50% till 8%
• Kemisk reaktion: groning och bildning av hydrolytiska enzymer → stärkelse som omvandlas till socker + proteiner delas upp i aminosyror → mycket lättsmält produkt

Lösligt korn och pärlkorn Pärlkorn: korn reducerad till enbart stärkelsehaltig endosperm
Lösligt korn: kaffesurrogat (rostning + malning) Korn och vete: kornets fördelar Det garanterar större och konstant avkastning
Mindre krävande när det gäller fertilitet
Mer konkurrenskraftig mot sjukdom
Tidigare → mognar upp till två veckor tidigare än vete
Särskilt kort livscykel
Det motstår bra i jordar med en hög andel av salthalten
Det växer lättare än vete även i torka och torrt klimat Korn: näringsegenskaper 100 gram korn: 319 Kcal
Kolhydrater: 70%
Vatten: 10-12%
Proteiner: 10,3%
Fibrer: 8-9%
Lipider: 1,4%
Mineralsalter: fosfor, kalium, magnesium, järn, kalcium, kisel och zink → remineraliserande egenskaper
vitaminer: E, B1, B2, B3 Korn: aktiva ingredienser

• Kornoxider: proteiner, stärkelse, vitaminer, dextriner, prolaminer → edestin och hordein
• Blad och skott → ordenina, gramina (alkaloid)
• Blad → tricin och lutonarin (flavonoider) och hemicellulosa
• Betaglucan
• Slemhinnor

Korn: egenskaper

• Antiinflammatorisk, mjukgörande i mag-tarm- och urinvägarna
• Slappna av tarmväggarna
• Användbart för att lindra bukspottkörtel- och gallsjukdomar
• Gynnsam åtgärd för tarmslemhinnesinfektioner
• Tarmfunktionsregulator → fibrer (laxerande stimulerande egenskaper)
• Korngurglande → användbart för att motverka inflammation i munhålan
• Främjar matsmältningen hos barn, äldre och dyspeptiker (matsmältningsegenskaper)
• Remineralisering
• Stimulerar de intellektuella förmågorna + remineralisering av benen (fosfor)
• Blanda lugnande aktivitet (kisel)
• Galaktogena egenskaper
• Helst hämmar korn syntesen av dåligt kolesterol i levern (kolesterolsänkande egenskaper)

Andra artiklar om "Korn i korthet, Sammanfattning om" korn och dess egenskaper "

1. Korn: kornets egenskaper
2. Korn

Andra spannmål och derivat Amarant Vetestärkelse Majsstärkelse Risstärkelse Modifierad stärkelse Havre stärkelse Bulgur Fullkorn Majsflingor Crackers Havrekli Kli Cus cus Amarantmjöl Havremjöl Spaltmjöl Bovetemjöl Majsmjöl Kornmjöl Quinoamjöl Litet speltmjöl (Enkir ) Rismjöl Rågmjöl Sorghumjöl Mjöl och semulina Fullkornsmjöl Manitoba -mjöl Pizzamjöl Spelt Rusks Focaccia Nötter Vete eller vete Vetegrodd Bränt vete Bovete Brödstickor Havremjölk Rismjölk Maizena Malt hirs Müsli Korn Otalt bröd Osyrade bröd och pitabröd Carasaubröd Ägg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Liten spelt Pizza Popmajs Bakverk Quinoa Ris Basmatiris Omvandlat ris Vitt ris Ris Fullkokt ris Puffat ris Venus Risråg och hornad råg Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ÖVRIGA ARTIKLER GRÖNSAKER OCH DERIVATIV Kategorier Livsmedel Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, farsdag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Semesterrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept