Allmänhet
Amarant är mest känt som ett livsmedel som tillhör gruppen spannmål *och består av ätbara frön från vissa växter i släktet Amaranthus. Specifikt är de arter som fortfarande odlas för sina frön A. caudatus, A. cruentus OchA. hypochondriacus.
Blommor av arten Amaranthus caudatus, kallas blodiga kärleksljugnar
De viktigaste områdena som används för odling av amarant finns registrerade i Mexiko, Guatemala, Peru, Indien, Kina, Nepal och i andra regioner med ett tropiskt eller subtropiskt klimat.
I Italien är amarant en mycket invasiv spontan växt, varför det anses vara ett skadedjur av odlare. Men små odlingsrealiteter utvecklas också i våra territorier, tack vare den höga lönsamheten jämfört med traditionella grödor och utmärkt anpassning till perioder med långvarig torka.
Bland alla "Amaranthus cruentus det är den mest lämpliga och studerade arten för "industriellt jordbruk.
* Amarant har liknande näringsegenskaper, och på många sätt överlägsen, för spannmål, men tillhör - som quinoa - familjen Amaranthaceae och inte för Graminaceae, det definieras mer korrekt som en pseudocereal.
