Titta på videon
- Se videon på youtube
Vad ska man äta om man har celiaki
I kosten för celiaki är de livsmedel som tillhör de olika produktklasserna indelade i 3 listor:
- TILLÅTT (glutenfritt)
- PÅ RISK
- FÖRBUDT ELLER FÖRBUDT (med gluten)
Bland de "riskerade" livsmedlen finns det några produkter som kan vara glutenfria, därför lämpliga för celiaki, men som också kan ha ett "okänt botaniskt ursprung eller" riskera att smitta i de olika produktionsstadierna ". syfte, den GLUTENFRI HANDELSPRODUKTERNA HANDBOK utarbetad av Italian Celiac Association De livsmedelsprodukter som garanteras av glutenfria tillverkare anges i denna handbok.
Spannmål och mjöl
Tillåtna livsmedel
- Ris, grädde med ris Tidig barndom
- * majs (majs), majskärnor (majs), hemlagad popcorn
- * grädde av majs och tapioka; ris, majs och tapioka från tidig barndom
- bovete
- maniok
- * mil
- * sesam
- soja
- bröd, brödpinnar, focaccia, pizzor tillagade med tillåtna ingredienser
- pasta, fylld pasta, gnocchi tillagad med tillåtna ingredienser
* helt glutenfria dietprodukter (utan vetestärkelse)
Mat i fara
- * stärkelse, nativ stärkelse, modifierad stärkelse, förgelatiniserad stärkelse, dextriniserad stärkelse
- * malt, maltodextrin, maltextrakt, maltos; glukos
- * rismjöl, risstärkelse, rissemola, risgrädde
- * majsmjöl, förkokt och omedelbart polentamjöl, färdig polenta, majsstärkelse (majsstärkelse)
- * johannesbrödsmjöl
- * Kastanjmjöl
- * kikärtsmjöl
- * kokosmjöl
- * bovetemjöl
- * mandelmjöl
- * hirs mjöl
- * sesamjöl
- * sojamjöl
- * potatisstärkelse
- * tapioka
- * baljor av: majs, potatis
- * vegetabiliska fibrer, kostfibrer
- * majsflingor, ris, soja, tapioka utan tillsatt malt
- * riskakor
- * förpackad popcorn
- färdiga risottor (i påsar, frysta, smaksatta)
Tvivelaktig mat, rekommenderas inte
- quinoa
- amarant
- teff (tef gräs)
Förbjuden mat
- vete (vete), råg, havre, korn, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum
- gluten (gliadin och prolamin) av: vete (vete), råg, havre, korn, spelt, kamut spelt, triticale, sorghum
- mjöl, stärkelse, mjöl, krämer och flingor av: vete, råg, havre, korn, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum, KOKOH
- flerkornig grädde
- pasta, fylld pasta, potatisgnocchi, romersk gnocchi;
- pizzoccheri
- bröd, rostat bröd, brödsmulor; rågbröd, havrebröd, spannmålsbröd, sojabröd, majs, järn; osyrat bröd
- fullkornsbröd, omslag; taralli; krutonger, kringlor
- focaccia, pizza, panzerotti, brödpinnar, kex, skorpor, cracotte, crepes
- vetegrodd
- müsli, gröt
- couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, sprucken säd, greunkern, gries
- vetemuskel
- * kli från förbjudet spannmål; vegetabiliska fibrer och kostfibrer från förbjudna spannmål
- malt, maltextrakt, maltodextrin från förbjudet spannmål
- flingor av: majs, ris, soja, tapioka med tillsats av "FORBIDDEN CEREALS" malt
- * polenta taragna (om bovetemjöl blandas med vetemjöl)
- * partiklar (värdar)
- * alla livsmedel tillagade med de mjöl som nämns ovan
- mjöl, bröd, skorpor och rostat bröd med spår av gluten (med vetestärkelse)
Sötsaker
Tillåtna livsmedel
- kex, godis, kakor tillagade med tillåtet mjöl och ingredienser
- kex, godis, kakor, snacks, skivor, diet snacks helt glutenfritt (utan vetestärkelse)
- * honung, socker (vitt granulerat, sockerrör, fullkorn)
- * lakritsrot, ren lakrits
Mat i fara
- * chokladdrycker
- * sojapuddingar och desserter
- * kakao
- godis, lakritsgodis, slickepinnar, sockrade mandlar, geléer och kanderad frukt
- tuggummi
- choklad, choklad, chokladpraliner, kakaomassa
- * krämer, puddingar, desserter, mousser, pannacotta
- sprider sig
- * förpackade eller glassar, sorbeter, glass och granitas; halvfabrikat för glassbarer
- * fruktgelé, gelé till godis
- * sylt och marmelad, kastanjekrämer
- * marron glaces
- Marsipan
- * melass, lönnsirap
- praliner, sockrade mandlar, strössel för att dekorera kakor
- * förberedd för varm choklad och cappuccino
- * nougat, krispig, mandel (pinnar med torkad frukt)
- * vanilj
- * florsocker, vaniljglasyr, i korn
Förbjuden mat
- * kex, desserter, kakor, bakverk, snacks, snacks, skivor
- Müslibarer
- * kon och våfflor till glass
- diet kex och godis med spår av gluten (med vetestärkelse)
Mejeriprodukt
Tillåtna livsmedel
- färsk mjölk med lång livslängd
- färska och lagrade ostar
- * hel och fet fet yoghurt
- * färsk grädde
Mat i fara
- * frukt och smaksatt yoghurt
- * soja yoghurt
- * yoghurtgrädde
- smaksatt mjölk
- kondenserad mjölk
- mjölk med fiber
- ostar: smält, bredbar, ostar, skivade, lätta, fruktostar, ostar med en blommig skal (som Brie, Golden Chamois)
- sojaostar (Tofu)
- långlivad grädde (matlagning, vispning, spray)
- grönsaksgrädde som ersätter grädde
Förbjuden mat
- "FORBIDDEN CEREALS" maltmjölk och spannmål
- "FORBIDDEN CEREALS" maltyoghurt och spannmål
- blå ostar (t.ex. gorgonzola, roquefort, danska blå)
Kött, fisk, ägg
Tillåtna livsmedel
- alla typer av kött, fjäderfä, fisk, kräftdjur, blötdjur
- rå skinka
- ägg
Mat i fara
- rå, kokt, färskt och kryddat pålägg och korv: kokt skinka, coppa, pancetta, fläck, bresaola, pancetta, mortadella (eller bologna), frankfurters, salami,
- cotechino, zampone, korv
- färdigstekar
- konserverat kött
- förpackad köttsås
- konserverad tripe
- surimi
Förbjuden mat
- panerat kött och fisk (t.ex. milanesisk kotlett) eller mjölat (t.ex. escaloper) eller med såser förtjockade med förbjudet mjöl.
- färska och / eller frysta kött- och fiskburgare med tillsats av mjöl och / eller ströbröd
- färskt och / eller fryst kött och fisk med tillsats av mjöl och / eller pagrattato
Grönsaker och baljväxter
Tillåtna livsmedel
- vilken kvalitet som helst av grönsaker
- alla sorters baljväxter och torkade: johannesbröd, kikärter, cicerchia, bönor, bönor, okrabönor, linser, lupiner, ärtor, soja
- * färska och torkade svampar
- * oliver
Mat i fara
- vissa typer av frysta grönsaker (t.ex. färdigstekt potatis, potatismos, blandat tillbehör)
- potatischips (mellanmål)
- preparat för soppor, puréer, minestrone och baljväxtsoppor
- (fryst färdig att användas till att tillagas frystorkat)
- snabbpotatismos
Förbjuden mat
- panerade och mjölade grönsaker med förbjudna ingredienser
- preparat för soppor, puréer, minestrone- och baljväxtsoppor med spelt, korn och andra förbjudna spannmål (frysta färdiga att tillagas till frystorkning)
Frukt
Tillåtna livsmedel
- färsk frukt
- torkad frukt (t.ex. mandel, valnötter, hasselnötter, paranötter, pinjenötter, cashewnötter, pistagenötter), kastanjer och jordnötter
- rostad torkad frukt utan vegetabilisk olja
Mat i fara
- kanderad frukt
- frukt i sirap
- rostade nötter med vegetabilisk olja
Förbjuden mat
- mjölad torkad frukt
Fetter och kryddor
Tillåtna livsmedel
- smör, ister, ister
- olja av: extra jungfruoliv, olivolja, jordnötter, solros, majs, palm, ris, safflorfrön, sojabönor, vindruvskärnor
Mat i fara
- * lätt smör (lätt)
- * jordnötssmör (jordnötssmör)
- margarin, lätt margarin, margarin för kakor
- * olika fröoljor
- vegetabilisk olja
- vegetabiliskt fett
- MISO AV RIS
- TAMARI
- TEMPEH
- kryddor med en odefinierad komposition
Förbjuden mat
- Vetegroddsolja
- BARLEY MISO
- SHOYU
Drycker
Tillåtna livsmedel
- kolsyrade drycker
- kamomill, te, koffeinfri te, örtte: i filterpåsar
- kaffebönor och malet, koffeinfria kaffebönor och malet
- vitt, rött, rosévin; Heligt vin
- mousserande vin, champagne
- destillat: brännvin (eller grappa av vin och marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (eller Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normal eller äggmarsala
Mat i fara
- alkoholfritt te och kaffedrycker
- lätt kolsyrade drycker
- risdrycker
- sojadrycker
- sportdrycker
- lösligt kaffe
- mandelmjölk
- färdiga blandningar för milkshakes
- lösliga preparat för te, kamomill, örtte
- sirap
- fruktjuicer och nektar
- bitter och likör (alkoholbaserad + andra ingredienser) ingår inte i förteckningen över tillstånd
Förbjuden mat
- drycker som innehåller malt, korn, havre, vete, råg
- malt sojadrycker AV FÖRBJUDNA KÖRTER
- spannmålssojadrycker
- öl, whisky, wodka
- kornkaffe
- kaffesubstitut som innehåller korn, råg, havre, vete;
- rostade spannmålsblandningar
- YANNOH
Buljonger, soppor, soppor
Tillåtna livsmedel
- grönsaks- och köttbuljong
- soppor, puréer och soppor tillagade med tillåtna livsmedelsingredienser
Mat i fara
- nötter, köttextrakt, grönsaksextrakt, buljongpreparat
- preparat för soppor, puréer, minestrone- och baljväxtsoppor (frysta färdiga att användas till att tillagas frystorkade)
Förbjuden mat
- preparat för soppor, puréer, minestrone- och baljväxtsoppor med spelt, korn och andra förbjudna spannmål (frysta färdiga att tillagas till frystorkning)
Olika kryddor och aromer
Tillåtna livsmedel
- vin vinäger
- * majonnäs och bechamel tillagad med tillåtna ingredienser
- produkter i vinäger, i olja av: olivolja, extra jungfru, oliv, jordnötter, majs, soja, solros, vindruvskärnor
- * salt, peppar, aromatiska örter och kryddor
- frön: kummin, solros, lin, vallmo, sesam, pumpa
- * såser, pesto, såser tillagade med tillåtna ingredienser
Mat i fara
- frukt och spannmålsvinäger
- förtjockningsmedel, gelningsmedel, släppmedel
- aromer
- isglas, gelatinblad (för sött och salt), gelatin (för sött och salt)
- sötningsmedel
- jästextrakt
- soja lecitin
- naturlig och kemisk jäst
- majonnäs, såser, sojasås
- senap
- blandningar av aromer för stekar och rätter
- * Kunglig gelé
- * ansjovispasta
- pastej
- vegetabiliska proteiner, proteinhydrolysat
- * frukt- eller spannmålsprodukter
- produkter i olika fröoljor
- GLUKOS SIRAP
- färdiga såser och pesto på marknaden
- * saffran
Förbjuden mat
- bechamel
- Koji