Kringlor

Allmänhet

Kringlor är små livsmedel med en smaklig smak, variabel doft (vissa är kryddiga), knaprig eller smulig konsistens och färg som är typisk för kokt brödskorpa (gyllene eller hasselnöt).

De kan definieras som salta kex och tillhör livsmedelsgruppen bakade produkter (III grundläggande livsmedelsgrupp)
Kringlornas gastronomiska funktion är främst som ett salt mellanmål eller aperitif; representerar fingermaten par excellence.
Det finns olika typer av kringlor. De mest kända är kommersiella och förpackade. Å andra sidan kan de tillagas hemma, genom att reproducera dessa "comperi" eller genom att använda ett helt annat recept (nästan alltid baserat på smördeg).
När det gäller näringsaspekten betraktas kringlor som skräpmat eller skräpmat.
De ger mycket kalorier från fett och kolhydrater; de innehåller också en överdriven mängd natrium. De lämpar sig inte för en "hälsosam kost, mycket mindre för klinisk matbehandling."

Kommersiella kringlor

Kommersiella kringlor, pommes frites i påsar, jordnötter och pumpafrön (de två sistnämnda, rostade och saltade), tortillor, cheetos (extruderad, potatis eller jordnötter) och kex är de mest populära snacksna i Italien och i många andra västerländska länder.
I öst är vanorna väldigt olika; tänk bara att i thailändska köket är de vanligaste aptitretarna stekta insekter (gräshoppor, larver, kackerlackor etc.) och spindeldjur (skorpioner, spindlar etc.).
Många vinexperter använder kringlor för att neutralisera smaken av det tidigare vinet mellan provningarna.
De mest kända kommersiella kringlorna är av tysk-österrikiskt ursprung; på sitt modersmål kallas de "Salzgebäck" eller "Knabbergebäck".
Det finns olika former och recept. De kan säljas i förpackningar som innehåller endast en typ eller blandade. De har en måttlig kostnad. Ett av de viktigaste företagen inom kringelhandeln är Kelly Ges.m.b.H.
De mest kända typerna av kommersiella kringlor är "Salzbrezelchen" (som påminner mycket om kringla eller kringla eller kringelbröd) och "Salzstangen" (cylindrisk pinneform).
Degen av kommersiella kringlor består huvudsakligen av vetemjöl blandat med vatten, salt och socker; de flesta av kringlorna stekas eller bakas i ugnen.
Utanför saltas de ytterligare.

Ingredienser och förvaring

UPPMÄRKSAMHET! Det följande hänvisar till kringlorna som distribueras av "Conad" och produceras av "Kelly Ges.m.b.H.".
Kringlor är livsmedel med mycket lång livslängd. När förpackningen har öppnats måste de stängas (eventuellt hermetiskt för att säkerställa att de inte tappar sprödhet) och förvaras i en torr, mörk och eventuellt inte varm miljö.
Ingredienserna i kringlorna är huvudsakligen: vetemjöl, salt, socker, palmolja, maltat vetemjöl, höjningsmedel (ammoniumbikarbonat, natriumbikarbonat, natriumsyrapyrofosfat), sesamfrön, fruktos, vassle i pulver, vallmofrön, kärnmjölkspulver , jäst, rågmjöl, ost (mjölk, löpe, salt), majsmaltdextrin, surhetsregulator (natriumhydroxid), kummin, smakämnen, surgörare (ättiksyra).

Näringsegenskaper

UPPMÄRKSAMHET! Det följande hänvisar till kringlorna som distribueras av "Conad" och produceras av "Kelly Ges.m.b.H.".

NÄRINGSVÄRDER Medelvärden För 100 g produkt Energivärde 417,0 kcal Fett 14,0 g   varav mättade 5,4 g Kolhydrater 61,0 g   varav Enkel 3,9 g Fibrer 3,6 g Proteiner 10,0 g salt- 3,0 g

Kringlor har ett dåligt näringsvärde.
Som förväntat innehåller de huvudsakligen spannmålsmjöl och krydd- och / eller stekfetter.
Eftersom de är bakade produkter faller de också in i III -livsmedelsgruppen, men de har lite att göra med andra exponenter i denna kategori, till exempel färskt ljummet bröd (som Marche -raden).
De ger mycket kalorier och mycket lite vatten.
Energi kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplex (stärkelse), omättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Mängden fiber är riklig, men detta beror på bristen på vatten som betonar den kemiska koncentrationen av alla andra föreningar; kringlorna produceras inte med "objektivt" högmjölsmjöl.
Kolesterol bör vara frånvarande eller inte relevant.
Det finns inte tillräckligt tillförlitlig information om halten av mineralsalter och vitaminer. Man kan tänka sig att koncentrationen av tiamin (vitamin B1) är tillfredsställande, den enda säkerheten är ett överskott av natrium från bordsaltet (natriumklorid).
De innehåller gluten och laktos.
Kringlor rekommenderas inte i kosten för:

1. Övervikt
2. Metaboliskt syndrom eller metaboliska störningar såsom:
1. Hyperglykemi eller typ 2 -diabetes
2. Hypertriglyceridemi
3. Arteriell hypertoni, särskilt i närvaro av natriumkänslighet
3. Celiaki
4. Laktosintolerant.
5. Vegansk filosofi.

Den genomsnittliga portionen är väldigt få gram. För mellanmål räcker det med 20-30 g (85-125 kcal).

Prova också isalatini med oliver och körsbärstomater