Vad och vad är de
Svavelaminosyror kännetecknas av närvaron av en svavelatom i deras struktur.
Funktioner
Metionin, cystein, cystin, homocystein och taurin är vanliga exempel på svavelaminosyror, men endast de två första deltar i proteinsyntesen (metionin är dessutom en väsentlig aminosyra).
Svavelaminosyror är också viktiga för syntesen av glutation, en kraftfull antioxidant som av en slump inte integreras direkt, men genom att "ta N-acetyl-cystein. Det senare" kan också omvandlas till taurin, en aminosyra som är väsentlig för kattdjur men också viktigt för människor, med tanke på dess närvaro i höga koncentrationer i olika vävnader.
Taurin är en del av viktiga biologiska reaktioner, såsom syntes av gallsalter och upprätthållande av cellulär hydrosalinhomeostas; det utför också en kardioskyddande, avgiftande, immunreglerande och antioxidant verkan.
Svavelaminosyror är också viktiga för sulfaterings- eller sulfateringsreaktioner, som äger rum i levern för att göra giftiga molekyler av endogent och exogent ursprung lösliga, varför de kan elimineras i urinen.
Svavelaminosyror är särskilt koncentrerade i håret, där de bidrar till deras struktur och frisyr, och i naglarna.
Matkällor
De rikaste naturliga källorna till svavelaminosyror är äggvita, fisk och fjäderfä; bland grönsakskällorna minns vi spirulina -alger, broccoli, baljväxter (där de generellt representerar de begränsande aminosyrorna ... därav vikten av att kombinera dem med spannmål), sesam och pumpafrön.
Risker från överskott
Ett överskott av svavelaminosyror, åtföljt av ett mycket lågt kolhydratintag, typiskt för ketogena dieter, kan gynna mobilisering av kalcium från benen.
Ett överskott av cystein, i kombination med en brist på folsyra och betain (kost rik på kött och mejeriprodukter, men låg i färsk frukt och grönsaker), ökar blodnivån av homocystein, vilket väsentligt ökar patientens kardiovaskulära risk.
