Essentiella fettsyror: vad de är och funktioner

i opinionen.

Den viktigaste informationen om essentiella fettsyror kommer att grupperas nedan.

* På engelska kallas essentiella fettsyror Essential Fatty Acids eller kallas EFA.

(akronym AG eller FA) klassificeras i tre grupper - mättade, enkelomättade och fleromättade - beroende på närvaron av en eller flera dubbelbindningar längs deras kolkedja.

Essentiella fettsyror tillhör den fleromättade gruppen, eftersom de innehåller fler dubbelbindningar i den ovan nämnda kedjan av kolatomer.

Detta betecknar några specifika fysikalisk-kemiska egenskaper; de mest intressanta är:

• Flytande / lätt viskös konsistens vid låga temperaturer.
• Instabilitet och känslighet för oxidation, fria radikaler, ljus och värme, som kräver specifika lagringsbehov