?
Enligt riktlinjerna för en hälsosam italiensk kost bör frukosten ge cirka 15-20% av de totala kalorierna, lunch och middag 35-40% vardera, medan de återstående 10-15% bör täckas av snacks. Kaloriindikatorn är dock inte tillräcklig för att definiera egenskaperna hos en hälsosam frukost, och därför måste den integreras med några enkla råd om val av mat.
i åtta timmar eller mer; som ett resultat är blodsockret lågt. Däremot är kortisolhalterna högre än vid någon annan tid på dagen. Allt detta innebär en betydande muskelkatabolism, eftersom låga glykemiska nivåer och höga koncentrationer av kortisol gynnar användningen av proteiner för energisyfte; tyvärr resulterar mindre protein i musklerna i en minskning av kroppens ämnesomsättning.
Även den ohälsosamma vanan att hoppa över frukost bidrar till att ytterligare förbättra användningen av proteiner för energisyfte.
Från dessa enkla föreställningar om mänsklig fysiologi kommer rekommendationen att konsumera en viss mängd enkla sockerarter under frukosten för att höja blodsockret och sänka kortisolnivåerna. En fruktjuice, en tesked honung för att söta kaffet eller sylt på skorpor är exempel på livsmedel som är rika på enkla sockerarter; även fruktyoghurt innehåller vanligtvis mycket socker, vilket är nödvändigt för att motverka surheten i maten.
Den andra rekommendationen är att äta en komplett och balanserad frukost. Därför inte bara enkla sockerarter, utan också en viss mängd fett, proteiner och komplexa kolhydrater. Således kan en banan och några mandlar vara den perfekta frukosten för dem som har bråttom, medan de som har lite mer tid kan konsumera ett par skivor fullkornsbröd med lite skivor (bresaola, rå skinka, kalkon, etc. .).) eller "ost med låg fetthalt" och en juice (bättre att förbereda den själv eller äta en frukt), eller delvis skummjölk med fullkornsmüsli.
Den typiska italienska frukosten, bröd, smör, mjölk och sylt, eller ännu värre dess moderna utveckling (brioche och cappuccino), saknar färsk mat och är låg i proteiner, mineraler och vitaminer; dessutom får man för många kalorier från fett, särskilt när du förlitar dig på barernas godsaker.
