Livsmedel rika på dextros
Dextros, eller glukos om du föredrar det, är ett mycket vanligt socker; det finns i fritt tillstånd i vissa grönsaker, särskilt i mogen frukt och i honung. I kombination med andra monosackarider ingår det i sammansättningen av många disackarider (sackaros, maltos, laktos och cellobios) och är den exklusiva beståndsdelen i polysackarider som stärkelse, glykogen och cellulosa; därför är det inte förvånande att dextros är den organiska föreningen mer utbredd i naturen.
Funktioner
Dextros funktioner i den mänskliga organismen
Ur kemisk synvinkel är glukos en monosackarid (ett enkelt socker) som har sex kolatomer (det är en hexos, i synnerhet en aldohexos eftersom den har en aldehydfunktion).
Glukos är den viktigaste energikällan för våra celler och många andra organismer, oavsett om de är komplexa eller extremt enkla, till exempel vissa bakterier. Cellerna lagrar också dextros i form av polymerer, särskilt stärkelse i växtriket och glykogen i djuret.
Hos människan är glukos den enda energikällan i hjärnan och röda blodkroppar; också av denna anledning är det viktigt att dess hastighet i blodet (kallad glykemi) bibehålls runt 5 mmol / L och detta sker tack vare en serie hormoner, särskilt insulin och glukagon, och leverns viktiga metaboliska roll. blodsockerkoncentrationen sjunker under denna nivå, ett tillstånd av neurologiskt lidande kan uppstå, mer eller mindre åtföljt av symptom av annan karaktär (se hypoglykemi) Omvänt bestämmer en för hög koncentration allvarliga konsekvenser när det kvarstår på lång sikt (se diabetes ).
Produktion och kosttillskott
Dextros erhålls industriellt från total hydrolys av stärkelse, generellt från majs- eller potatisstärkelse; det presenteras som ett vitt kristallint pulver, liknande socker men med en mindre söt smak (i socker eller sackaros kombineras glukos med fruktos, som har en sötningskraft 1,5 gånger högre än socker). Sötningsförmågan hos dextros är 70-75% av vitt bordsocker. Dextros är vattenlösligt med endotermisk verkan (absorberar värme); i själva verket orsakar en nypa dextros på tungan en trevlig känsla av friskhet. Dessutom tillåter det en bättre uppfattning av aromer. Dextros har, liksom socker, också en bra bakteriostatisk kvalitet på grund av dess höga osmotiska tryck.
Dextros används i stor utsträckning i livsmedelsindustrin, vid framställning av de mest varierade konfektyr- och bageriprodukterna och i läkemedel som sötningsmedel, hjälpämne och energisk substans i olika former (tabletter, sirap, fysiologiska lösningar, etc.). Dextros tillsätts i glassar för att undvika sockerkristallisation och sänka blandningens fryspunkt, i procent lika med "8-12%; på grund av sin lägre sötningseffekt än socker, används dextros när det är nödvändigt att hålla total fasta innehållet i receptet minskar den söta smaken, ibland överdriven av närvaron av vissa ingredienser som vissa typer av frukt.
Dextros marknadsförs som ett kosttillskott och används som sådant, särskilt efter träningspasset, för att gynna återställandet av muskelnergitillförsel och underlätta införandet av glukos och aminosyror i fibrerna.
Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
