Även om de inte har någon näringsmässig betydelse, är kostfibrer extremt viktiga för människors hälsa: dessa ämnen är faktiskt delvis eller helt fermenterade av bakteriefloran i tjocktarmen; i synnerhet när de tas ensamma är kostfibrer jäst i större proportioner än när de tas tillsammans med andra livsmedel.
, hemicellulosa, lignin *) har förmågan att införliva en avsevärd mängd vatten. Tack vare denna värdefulla funktion utför de olika och viktiga funktioner:- De ökar avföringens volym och vikt och följaktligen
- De påskyndar tarmmotiliteten genom att förkorta transittiden för fekalt material.
Dessa funktioner gör att de olösliga kostfibrerna kan korrigera förstoppning, förhindra divertikulos och till och med minska risken för tjocktarmscancer.
(*): för precisionens skull är lignin inte en polysackarid och tillhör till skillnad från andra kostfibrer inte kategorin kolhydrater.
(pektiner, tandkött, slemhinnor) bildar en gelatinaktig massa med vatten som:- Den har en mättande kraft när den täcker magväggarna och stimulerar mekanoreceptorerna som är ansvariga för att överföra känslan av mättnad till hjärnan;
- Det minskar tarmabsorberingen av matsmältningsprodukter, delvis avlägsnar dem från organismen. Det är av denna anledning som lösliga kostfibrer indikeras i bantningsdieter, i dietterapi för diabetes (minska absorptionen av sockerarter) och hyperlipidemier (minska absorptionen av fett och kolesterol), vid förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar och vid kalkylos. av gallblåsan.
För att lära dig mer: Överskott av kostfiber: effekterna
Det är också lämpligt att gynna fibrerna i maten. med andra ord, det är bra att få din dagliga ranson av fiber direkt från mat.
Genom att göra det kommer det att vara möjligt att dra nytta av den synergistiska effekt som de olika mikronäringsämnena i rätterna utövar.
Den ekonomiska frågan bör inte heller underskattas, eftersom fibertillskott har en icke försumbar kostnad.
Om du bestämmer dig för att öka fiberinnehållet i din kost är det bra att göra det gradvis för att undvika uppkomsten av mag -tarmproblem (uppblåsthet, diarré, flatulens, etc.).
Fibrerna måste tas tillsammans med mycket vatten, eftersom, som vi har sett, alla deras intressanta egenskaper är kopplade till förmågan att absorbera och behålla vätskor; om dessa är knappa minskas de önskade fördelaktiga effekterna avsevärt och i vissa fall finns risken att få den motsatta effekten av den man hoppas på.
Det är en bra idé att undvika att ta fibrerna tillsammans med läkemedel, eftersom de kan störa tarmabsorberingen av de olika aktiva ingredienserna.
Slutligen är det mycket viktigt att relatera fiberinnehållet till kalorierna i maten och därmed undvika införandet av ett kaloriöverskott.För att ta upp mycket fiber är det faktiskt möjligt att införa fler kalorier än nödvändigt.
Av denna anledning infördes följande parameter:
Fiberindex (IF) = (FIB / CAL) x 100
var är det:
FIB = g fiber i 100 g mat
CAL = kalorier i 100 g mat
Låt oss se ett exempel för att klargöra våra idéer om dessa data lite:
För att ta 20 g fiber behöver du därför:
- 555 g cikoria (endast 55 kcal)
eller:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Sammanfattningsvis måste de som vill gå ner i vikt få fiber huvudsakligen från grönsaker, snarare än att tillgripa överdriven konsumtion av majsflingor.
För mer information: Livsmedel rikare i fiber
-ed-essenziali-(age).jpg)
