GOZZIGENI MAT

Gozzigeni: vad är de?

Alla livsmedel som tillhandahåller ämnen som kan störa jodmetabolismen anses vara goitigener. Vi hittar dessa element framför allt i korsblommiga familjen (raps, kål, kålrot, vattenkrasse, raket, rädisa, pepparrot) och i mjölk från kor som matas med dessa grönsaker.

Även vissa livsmedelstillsatser, såsom nitrater som finns i fisk och konserverade kött, hindrar sköldkörteln från att ta jod. Brist på detta mineral kan orsaka hypotyreos, vilket resulterar i struma (en stor ökning av sköldkörtelns volym och vikt) , därav termen "gozzigeni".

Effekter

Anti-jodaktiviteten hos dessa livsmedel beror på hydrolysprodukterna av glukosinolater, såsom tiocyanater, isotiocyanater och goitriner. I allmänhet inaktiveras dessa föreningar genom kokning och deras antagonistiska verkan mot den totala jodmetabolismen är försumbar.

Förekomsten av goitrogenmat i kosten får klinisk betydelse endast när jodintaget är särskilt lågt (en händelse som undviks genom enkel konsumtion av jodiserat salt).

Potentiella förmåner

Slutligen är det värt att komma ihåg att många av de livsmedel som nämns i den här artikeln ger kroppen en värdefull mängd antioxidanter och andra ämnen som kan bidra till att upprätthålla människors hälsa (många isotiocyanater har visat cancerframkallande egenskaper). Om du inte är i riskzonen för särskilda jodbrister, till exempel sådana som beror på brist på enzymenzym, och du inte redan lider av hypotyreos, är det därför inte värt att ge upp dessa livsmedel bara av rädsla för deras goitrogeneffekt.