Innan man talar om mättade och omättade fetter ur hälsosynpunkt krävs en "bred kemisk premiss; alla som inte är intresserade eller redan kan ämnet perfekt" kan gå direkt till den andra delen av artikeln.
Definitioner och skillnader
Mycket ofta tenderar vi att använda termerna: "lipider", "fetter" "och" fettsyror "otydligt, som om de vore synonyma. I verkligheten har dessa terminologier en exakt innebörd och kan inte användas slumpmässigt. L" ordning på dessa termer, bara för att stanna kvar i ämnet, var inte resultatet av ett slumpmässigt val, utan av en klassificering genom ökande grad av specificitet. Faktum är att fettsyror är strukturella komponenter i fetter, som i sin tur faller i kategorin lipider.
Men låt oss fortsätta i ordning.
Lipider är ämnen av biologiskt ursprung, lösliga i organiska lösningsmedel (aceton, hexan, etc.), men knappast eller inte alls lösliga i vatten. Med tanke på definitionens generiska karaktär sammanför lipidkategorin många ämnen, såsom triglycerider, fosfolipider, kolesterol, sfingolipider, alifatiska alkoholer, vaxer, terpener, steroider och fettsyror.
