Vad är det här
Lykopen är en naturlig substans som finns i vissa livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Det tillhör gruppen karotenoider, en uppsättning gulvioletta pigment som är mycket vanliga i naturen.
Lykopen i livsmedel
Om vi tar hänsyn till innehållet av lykopen i olika livsmedel är tomater verkligen den viktigaste maten (från 3 till 40 mg / kg färsk produkt). Andra mindre källor representeras av grönsaker som rosa grapefrukt, blodapelsiner, morötter, aprikoser och vattenmeloner .
Till skillnad från många vitaminer och mineraler ökar absorptionen av lykopen när temperaturen stiger. Andra faktorer som mognadsgrad och miljön i vilken tomaten odlas påverkar också väsentligt ämnets närvaro i frukten. Såser, juicer och ketchup är därför en bättre källa än färska tomater.
Med tanke på dess höga smidighet absorberas lykopen lättare i närvaro av lipider tack vare stimulering av produktionen av gallsalter.
Mot bakgrund av alla dessa element erhålls maximal absorption av lykopen till exempel genom att äta en pizza med mogna tomater, siciliansk tomatsås, buffelmozzarella och olivolja. Tvärtom, om du äter en fin sallad med gröna tomater från Trentino blir absorptionen av lykopen lägre.
En utmärkt metod för att utvärdera förekomsten av detta ämne i en frukt är att observera dess färg. Ju närmare det intensiva röda detta är, desto större är lykopeninnehållet.
När det har absorberats, deponeras lykopen i tarmen i binjurarna, levern, testiklarna, bröstet och prostatan, och bildar verkliga lager som är nödvändiga för att hantera eventuella brister.
Effekter på hälsan
Karotenoider och fördelarna med lykopen
Karotenoider är en stor grupp ämnen som leds av β-karoten. Även om över 600 typer av karotenoider är kända, är det viktigaste ur näringssynpunkt lykopen, zeaxantin, lutein och l ß-karoten.
Det senare är i synnerhet huvudprekursorn för vitamin A. De andra ämnena, såsom lykopen, har å andra sidan en mer markant antioxidantaktivitet. Denna funktion gör dem särskilt effektiva för att bekämpa fria radikaler, en liten grupp molekyler eller joner som antas vara ansvariga för de flesta degenerativa sjukdomar.
Det finns verkligen många studier som tillskriver lykopen en viktig roll för vår kropp. Under de senaste åren har mycket forskning skett som har lett forskare till en rad slutsatser som vi sammanfattar i följande punkter.
- Antioxidantaktiviteten av lykopen är förknippad med en minskning av vissa cancerformer som prostatacancer, i matsmältningssystemet i allmänhet, i livmoderhalsen eller livmoderhalsen, i bröstet (Se: Kost och cancer)
- Regelbundet intag av lykopen minskar förekomsten av hjärt -kärlsjukdomar, minskar risken för åderförkalkning och hjärtinfarkt
- Vid långvarig exponering för ultravioletta strålar utövar lykopen en "skyddande verkan på huden, vilket tar bort risken för fotoskador.
- Tack vare dess antioxidantegenskaper skyddar lykopen kroppen mot neurologiska sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom.
