Titta på videon
- Se videon på youtube
Den oumbärliga koppen kaffe representerar en typiskt italiensk ritual, resultatet av en vana så djupt rotad att den får många experter från de mest varierade disciplinerna att regelbundet uttala sig om fördelarna och riskerna med den älskade drycken.
Det finns de som studerar dess psykologiska aspekter, de som undersöker dess organoleptiska egenskaper och de som, liksom vi, är involverade i att studera dess relation till människors hälsa.
Fördelar med kaffe
Bland de många näringskomponenterna i kaffe är det mest kända och mest studerade utan tvekan koffein, eftersom det har viktiga egenskaper, såsom:
- den stimulerande effekten på mag- och gallsekretion (det är därför man tror att en kaffe i slutet av en måltid underlättar matsmältningen);
- den toniska och stimulerande effekten på hjärt- och nervfunktionen (det är därför många uppskattar dess energiska effekt, användbar bland annat för att inte fastna efter en stor måltid);
- den lipolytiska effekten, det vill säga den gynnar viktminskning (koffein stimulerar användningen av fetter för energisyfte och termogenes, vilket ökar mängden kalorier som förbränns av "manmaskinen");
- den anorektiska effekten (kaffe som tas i stora doser minskar aptiten).
Förutom koffein innehåller kaffe många ämnen, vars potentiella fördelaktiga roll på organismen fortfarande studeras.Särskilt har olika komponenter isolerats med markanta antioxidant-, antimutagena och antiinflammatoriska egenskaper, som dock inte är tillräckliga för att kompensera för risken med en hög konsumtion av kaffe.
Risker med kaffe
Koffeins effekter på människors hälsa är dosberoende. En hög konsumtion av kaffe, som vi kommer att definiera i kvantitativa termer i nästa stycke, utsätter kroppen för olika risker:
- när den är överdriven kan den stimulerande effekten på magsekret orsaka skador på matsmältningssystemet - på grund av den höga surheten i juicerna som hälls i magen - (därför är kaffe kontraindicerat om du lider av sår, gastrit eller gastroesofageal reflux) ;
- den toniska och stimulerande effekten på hjärt- och nervfunktionen kan vara skadlig för personer som lider av sömnlöshet, värmevallningar och högt blodtryck; när dosen ökar orsakar koffein takykardi, tryckförändringar och darrningar även hos friska människor.
- Den lipolytiska effekten, det vill säga den gynnar viktminskning, avbryts och ändras till och med om socker (+ 20 kalorier per tesked) eller mjölk (+ 10 kalorier om kaffet är macchiato) läggs till kaffet.
- Den hämmande effekten på absorptionen av kalcium och järn kan gynna bildandet av anemiska och osteoporotiska bilder.
Hur mycket kaffe att dricka
En rimlig gräns sätts i intaget av 300 milligram koffein per dag. Eftersom en espresso ger i genomsnitt 60 mg koffein och en mocka typ 85 görs konton snabbt. Men eftersom koffein finns i över 60 växtarter, inklusive choklad och te, måste bidrag från andra livsmedel också beaktas.
På grundval av dessa överväganden sätts i allmänhet en gräns för tre koppar espresso per dag - för kvinnor och män med smal byggnad - och för fyra koppar för män som har en mer robust fysisk konstitution (robust, för rekordet, är också typ av kaffe - Robust kaffe - rikare på koffein).
Under graviditeten är det en bra idé att begränsa konsumtionen av kaffe så mycket som möjligt, eftersom höga doser koffein är farliga för fostrets hälsa.
