Hur man bevarar vitaminer och mineraler i frukt och grönt:
förbered maten strax före tillagning och skär inte mer än nödvändigt;
riva istället för att skära lövgrönsaker;
undvik att nedsänka den och tvätta den i kallt vatten;
använd redskap (rivjärn, bestick) av rostfritt stål;
tillsätt grönsakerna när vattnet har kokat;
använd den minsta mängd vatten som behövs
laga inte mer än strikt nödvändigt;
matlagning i stålbehållare rostfritt stål eller pyrex;
undvik att tillsätta natriumbikarbonat;
minimera beredningen av mosade grönsaker och mosade grönsaker;
välj produkter som är fria från nötning, bucklor och skador (för förvaring);
förvara i mörker på svala platser.
TAPP AV VITAMIN C
Sterilisering (121-150 ° C)
Frysningsprocess
Förkokning i vatten eller ånga (70-105 ° C)
Pastörisering (60-100 ° C)
Kylning (+ 4 ° C)
Lagring
Laga frysta livsmedel
Tining