Allmänhet
Kokosvatten är juicen som finns i det inre hålrummet (endosperm) av friska, oskadade gröna kokosnötter.
Kokosnötter når sitt maximala vatteninnehåll (upp till en liter) runt 7 månaders liv.
Kokospalmer trivs i tropiska miljöer och kuststrimmor.
Ett kokosnötsträd kan producera flera hundra nötter varje säsong. Naturligtvis visar smaken av fruktköttet och vattnet som de innehåller betydande variationer beroende på sorten, saltinnehållet i jorden, avståndet från havsstranden, klimatet etc.
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Kokosvatten är en av de mest uppfriskande dryckerna som är kända i naturen (därför inte producerad av människan).
Det konsumeras i stor utsträckning i det tropiska bältet, tack vare dess törstsläckande egenskaper som det ges av det höga kaliuminnehållet.
Tips om kemisk sammansättning
100 ml kokosvatten ger 15-20kcal / 100g och den torra återstoden når knappt 10% av RDA (genomsnittligt värde).
I synnerhet - trots det som deklareras av de företag som marknadsför kokosvatten i en burk - är bidraget från mineraler (natrium, kalium, magnesium, kalcium) och vitaminer (grupp B och C) i en 100 ml portion inte särskilt signifikant.
Kokosvatten är klart och sött, sterilt och består av vissa kemikalier, såsom: sockerarter, vitaminer, mineraler, elektrolyter, enzymer, aminosyror, cytokiner och fytohormoner, alla närvarande i ganska låga koncentrationer.
För mer information om kokosnötvattnets näringsegenskaper, läs artikeln: Kokosvatten och näring.
Jämfört med gröna, rika på flytande, mogna kokosnötter innehåller mycket mindre vatten och en tjockare endosperm; den senare är den ätbara delen av frukten, rik på lipider.
Hypotetiska hälsofördelar
Kokosvatten är en mycket uppfriskande och törstsläckande drink.
Vätskan innehåller enkla sockerarter och mineraler, användbara för att kompensera för ett "möjligt tillstånd av uttorkning av människokroppen.
Låt oss nu analysera närmare de olika hälsoegenskaperna (hypotetiska eller öppna) hos kokosnötvatten; låt oss i synnerhet fokusera på dess rehydreringskapacitet.
- I många tropiska regioner administreras kokosnötvatten till patienter med dysenteri som ersättning för rehydreringslösningar. Faktum är att kokosvattens osmolaritet bara är något högre än den som rekommenderas av "WHO rekommenderad ORS" för oral rehydreringsterapi (Oral Rehydration Therapy) ); denna egenskap tilldelas (förmodligen) av den inte överdriven närvaron av olika biologiska beståndsdelar, såsom: aminosyror, enzymer, mineraler och fettsyror. Till skillnad från WHO-ORS har kokosvatten ett blygsamt innehåll av natrium och klorider, men är rikare på socker och aminosyror.
- Kokosvatten innehåller en bra mängd kalium, cirka 250 mg / 100 ml (jämfört med 105 mg / ml natrium). Detta mineral, som är bland de elektrolyter som är mest spridda i avföringen vid dysenteri - men också i svett vid intensiv sport eller termoregulering - det kan fyllas på genom att regelbundet (men inte uteslutande) ta kokosnötvatten istället för vanligt vatten. I denna mening även den blygsamma koncentrationen av andra mineraler (kalcium, järn, mangan, magnesium, zink) och vissa B -vitaminer (riboflavin) , niacin, tiamin, pyridoxin och folat), bidrar till att göra kokosvatten till en hypotetiskt användbar produkt för rehydrering och rekonstituering av svaga patienter.
- "Färskt kokosvatten (inte konserverat vatten) innehåller också en liten mängd vitamin C (askorbinsyra), vilket är cirka 2,4 mg / 100 ml (4% av RDA). Som bekant är C-vitamin en vattenlöslig antioxidant , som dock finns i större mängder i många andra livsmedel.
- Vissa hävdar att cytokiner (kinetin, trans-zeatin, etc.), som finns i kokosvatten, kan utöva en åldrande, anti-cancerframkallande och antitrombotisk effekt, men om vissa cytokiners funktioner är välkända kan effekten av kokosvatten har inte visats allmänt.
- Kokosvatten består av många bioaktiva och naturliga enzymer, såsom surt fosfatas, katalas, dehydrogenas, diastas, peroxidas, RNA-polymeras etc. Dessa kan vara ett värdefullt hjälpmedel vid matsmältningen.
Medicinska användningsområden
Kokosvatten användes, om än sällan, som vätska avsedd för intravenös rehydrering när medicinska hydrosalinblandningar inte var tillgängliga.
Sammansättningen av kokosnötvatten är vagt liknande den för mänskligt blodplasma.Under andra världskriget, när medicinska förnödenheter var extremt begränsade, injicerades många sårade av japansk och engelsk härkomst med kokosvatten; antalet överlevande är okänt.
Uppenbarligen användes denna rehydreringsteknik endast för kortsiktiga nödsituationer, på avlägsna platser där plasma nästan aldrig är tillgängligt.
Även om det idag, ur medicinsk synvinkel, absolut inte är lämpligt att ersätta saltlösning med kokosvatten, var det under "Röda Khmer" -regimen i Kambodja (1975-1979) en vanlig praxis. Å andra sidan kallar Documentation Center of Cambodia samtycke till att sjuksköterskor som utbildats i administration av grönt kokosvatten är ett brott mot "mänskligheten".
Inom folkmedicin användes kokosvatten som behandling mot diarré.
Är för mycket kokosvatten dåligt?
Vissa anekdotiska källor beskriver den "arkaiska användningen av kokosvatten för senicitet av äldre i Indien, ett förfarande som kallas" thalaikoothal ". Denna sed föreskrev administrering av en överdriven mängd kokosvatten till offren som efter feberhöjningen kom till döden.
Orsakerna till denna reaktion är inte väl etablerade. En ganska tillförlitlig hypotes är överskott av kalium i blodet (hyperkalemi) som orsakar akut njursvikt orsakar hjärtarytmi, medvetslöshet och slutligen död. Liknande, eftersom njurarna i allmänhet kan filtrera bort höga halter kalium. För redan nedsatta njurar är det dock möjligt att reaktionen är annorlunda.
Det enda kända fallet av hyperkalemi och medvetslöshet som inträffade efter konsumtion av flera liter kokosvatten, belyste sambandet mellan denna sista mat och ett sportkosttillskott.
Kokosvatten är en drink som är allmänt känd som "säker". I normala portioner (250-350 ml) finns det inga kända biverkningar av något slag, därför finns det ingen negativ anmälan. Att vara steril (om den extraheras från en nötfrisk kokosnöt) är anses också vara säkert under graviditet, amning, för barn (efter avvänjning) och vid patologiska tillstånd med medicinskt samtycke.
