Idag kommer vi att prata generiskt om C -vitamin; eller VAD DET ÄR, VAD ÄR DET FUNKTIONER, VAR DET ÄR, OCH HUR MYCKET DU BEHÖVER TAGA DET för att hålla dig frisk. Låt oss börja med en kort översikt.
"C", kemiskt definierad L-ASKORBINSYRA, är ett Vattenlösligt vitamin ... som är en molekyl som sprids enhetligt i vattenhaltiga vätskor. Det finns främst i livsmedel av vegetabiliskt ursprung och kan definieras som ett ganska "DELICATE" vitamin. Inuti kroppen absorberas den på ett tillfredsställande sätt i magen och tarmarna och placeras sedan mellan vävnaderna och blodet; tvärtom representeras dess eliminering av njurfiltrering och urinutsöndring. Detta vitamin utför många VIKTIGA funktioner för kroppen MEN för att förstå dem måste vi gå in mer i detalj ...
C-vitaminets PECULIARITET består i förmågan att oxidera till DEHYDRO-ASKORBINSYRA på ett REVERSIBELT sätt.Först och främst representerar den en CO-ENZYMATISK faktor som ingriper i många HYDROXYLATION-reaktioner, det vill säga kemiska reaktioner avsedda att tillsätta en hydroxylgrupp (kallad OH) på molekyler som INTE innehåller den. Dessa är ganska komplexa mekanismer som INTE kommer att täckas i den här videon och därför kommer vi att begränsa oss till att specificera att dessa REAKTIONER innebär: 1_ omvandlingen av aminosyran PROLINE till LYSINE, vilket tillåter SYNTES av COLLAGEN; 2_ produktionen av ADRENALINE från L-DOPA (dvs. en mellanprodukt av DOPAMINE); 3_och några REAKTIONER som kallas ”FAS 1” vid METABOLISERING av vissa läkemedel i levern (dvs. AROMATISKA HYDROXYLATIONER). Dessutom deltar C -vitamin i CELLFÖRSVARET som ett kraftfullt ANTIOXIDANT. Dess funktion är att eliminera fria syreradikaler genom att ge en elektron till en molekyl som kallas TOCOFEROL-RADICAL, eller ett derivat av vitamin E som på detta sätt REGENERERAR sig själv. C-vitamin underlättar tarmsamlingen av FERRIC järn (den lilla BIO-TILLGÄNGLIGA som huvudsakligen finns i grönsaker) och omvandlar det (genom REDUKTION) till FERROUS järn (istället lätt att ta upp). Slutligen, återigen genom minskning, kan C-vitamin omvandla folsyra till sina aktiva CO-ENZYMATISKA former; i alla fall, för mer information om folsyrametabolism, föreslår jag att du konsulterar den speciellt dedikerade videon.
Som vi redan har förutspått är C -vitamin typiskt för livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Vissa produkter är notoriskt rika på askorbinsyra: alla citrusfrukter (t.ex. citroner och apelsiner), kiwi, paprika, chili, persilja, tomater, äpplen och några gröna bladgrönsaker. Bland annat kanske många INTE vet att C -vitamin, tack vare sin antioxidantkraft, används i stor utsträckning som ett livsmedelstillsats som kallas E300. Dess funktion, förutom att förhindra ytlig brunfärgning av livsmedel, är att undvika omvandling av NITRAT (ANTIMIKROBIAL) till NITRITER (vissa molekyler som i magen tenderar att MUTURA till KARCINOGENISKA NITROSAMINER). Som om det inte vore nog, tillsammans med vit. Och vissa ESTERS av vitamin C (som E304) underlättar lagring av fetter, förhindrar att de blir härsken och särskilt bevarar de fleromättade (inklusive de viktiga omega 3 och omega 6). Användningen av C -vitamin som tillsats, i motsats till vad man kan tro, är INTE en FELAKTIG vana! Detta vitamin, som särskilt utsätts för: OXIDATION, nedbrytning i matlagning (eftersom det är TERMOLABELT) och DISPERSION i vatten (eftersom det är vattenlösligt), kan vara föremål för näringsbrist. Detta kan hänföras till två mycket specifika skäl: 1_ först och främst tenderar färska livsmedel av vegetabiliskt ursprung (t.ex. frukt och grönsaker) att gradvis förlora sitt C -vitamininnehåll över tiden genom oxidation; 2_ för det andra kan samma livsmedel lämna upp till 75% av den ursprungliga askorbinsyrahalten, på grund av de FYSISKA tvätt- och tillagningsprocesserna! Men i en BALANSERAD kost rik på grönsaker, med försiktighet att INTE bara äta kokta grönsaker och konserverad frukt, är risken för vitamin C -DEFICIENCY mycket begränsad. Men vad kan brist eller överskott av L-askorbinsyra i kosten innebära?
Den signifikanta bristen på C -vitamin, som är allmänt dokumenterat i DIARIES ON BOARD MARINARESCHI fram till artonhundratalet, orsakar en HYPOVITAMINOS som kallas SCORBUTO. Denna sjukdom manifesterar sig med kapillär bräcklighet och en tendens till blodblödning på grund av en defekt i syntesen av COLLAGEN och andra intracellulära ämnen. Numera är skörbjugg ganska sällsynt och "SKIVA" i befolkningen som "kan" påverkas av en PARTIAL vitaminbrist av askorbinsyra är den hos äldre. Å andra sidan kan FARMAKOLOGISKA doser av vitamin C orsaka både gastrointestinala störningar och ett överskott av produktionen av OXALATES med en tendens till bildning av njursten. I slutändan, hur mycket C -vitamin ska vi få i vår kost?
MINIMAL mängd C -vitamin för att upprätthålla en vuxens hälsa, som ett förebyggande av skörbjugg, uppskattas till cirka 10 mg per dag; tvärtom är MAXIMUM en mer än 1000 gånger högre (därför över 10 g per dag) eftersom den sista dosen, om inte för de gastrointestinala och njurekonsekvenserna vi pratade om i föregående bild (förmodligen hänförlig till surt pH) det verkar inte ge någon form av berusning i sig. Sammanfattningsvis kan den rekommenderade dosen C -vitamin (uppskattad på kroppens POOL, utsöndringshastigheten, absorptionskapaciteten etc.) motsvara 45 mg per dag; å andra sidan, med hänsyn tagen till förlusterna vid livsmedelsbearbetning, i linje med vad amerikanska RDA också nämner, verkar ett intag på 60 mg per dag mer lämpligt. Uppenbarligen kan behovet av askorbinsyra öka mer eller mindre signifikant på grundval av vissa "särskilda" förhållanden; några av de vanligaste är: absorptionsunderskott, graviditet (som kräver ett tillskott på 10 mg per dag), amning (vilket kräver en ökning med 30 mg) och rökning (vilket fördubblar det totala kravet). Dessa behov kompenseras i allmänhet av kosten (eftersom statistiskt sett intag av C -vitamin varierar mellan 100 och 120 mg per dag i Italien); å andra sidan, när möjligheten att äta ordentligt saknas av stora skäl, är det också möjligt att använda kosttillskott.
