Rustika smaker, mättande och välsmakande rätter: det är höstens hedersord som åtminstone i köket öppnar på bästa sätt. Jag tänkte hylla hösten genom att ta till bordet en slags "tårta" av potatis, svamp och ost, glutenfri därför också (men inte bara) lämplig för kosten av celiaki.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 90 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 800 g potatis
- 1 vitlöksklyfta
- 1 riven muskotnöt
- 2 msk extra virgin olivolja
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 100 g Fontina -ost
- 200 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
- 50 g riven parmesanost
- 60 g (1 medium) ägg
- 100 ml mjölk
- 50 ml torrt vitt vin
Material behövs
- Tårta med en diameter på 24 cm
- Potatismosare
- Stor skål
- Skärbräda
- Kniv
- Gryta
- Sac à poche med stjärntut
- Grönsaksskalare
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Tvätta potatisen och skrubba dem för att ta bort spår av jord. Skala potatisen, skär dem i bitar och koka dem i 20 minuter eller tills de är mjuka.
Visste du att
För detta recept föreslår vi att du använder gulköttad potatis. När potatisen är kokad måste den avlägsnas omedelbart från kokvätskan för att förhindra att de absorberar för mycket vatten.- Under tiden rengör du svampen och borstar dem försiktigt. Skär svampen i strimlor.
- Häll en droppe olja i en kastrull, smaka av med en vitlöksklyfta, tillsätt sedan svampen. Deglaze med vitt vin och koka i 15 minuter. Salt och peppar efter smak.
- Tappa potatisen från kokvattnet och purera dem med hjälp av en potatismask. Blanda potatismosen i en skål, tillsätt mjölken, smaka av med riven parmesan, rikligt med muskotnöt, salt och peppar.
- Låt svalna i 10 minuter.
- Klä under tiden en tårtform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper.
- Tillsätt ett ägg till potatismosen och blanda för att blanda ingredienserna.
- Kombinera potatismosen i en konditoriväska med en stjärntapp. Pressa in den fyllda påsen i botten av formen tills den bildar en vanlig skiva, var noga med att hålla kanterna högre än mitten: du måste få tårtans typiska utseende.
- Fyll hela ytan med skivor Fontina -ost och svamp. Med resterande potatismos gör du några dekorationer (t.ex. grill) ovanpå fyllningen.
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Grädda potatis- och svamptårta i en förvärmd ugn i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Rådet ok
För att få "perfekta skivor" är det lämpligt att låta potatisterten svalna helt innan den serveras och värma den vid behov en andra gång.
För att få enstaka portioner kan du dock använda samma deg för att fylla muffinsformar!Alices kommentar - PersonalCooker
Kalla det en kryddig paj, en potatispaj eller en kryddig tårta: det spelar ingen roll! Denna maträtt är speciell att ta med till bordet. Den kan serveras som en enda rätt eller, i blygsamma doser, som en utsökt tillbehör eller alternativ förrätt. Gillar du inte svamp? Byt ut dem mot andra grönsaker som ärtor, courgetter, spenat eller mycket mer.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
The Potato and Mushroom Tart är en mat som kan kontextualiseras mellan aptitretare eller första rätter.
Det ger en ganska blygsam mängd energi, huvudsakligen levererad av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Fettsyror är huvudsakligen omättade, komplexa kolhydrater och peptider har ett medelbiologiskt värde.
Kolesterol finns och tillräckligt med fibrer.
Potatis- och svamptårta är lämplig för kost hos överviktiga personer och personer som lider av metabola sjukdomar.Den är lämplig för vegetarisk men inte vegansk näring. lämpar sig för celiaki men inte för den laktosintoleranta.
Den genomsnittliga delen av potatis- och svampstårta som förrätt är cirka 200 g (180 kcal).
.jpg)
